KBRN, BENGKULU: Jamur adalah bahan makanan yang kaya nutrisi, rendah kalori, dan memiliki rasa gurih alami yang khas. Banyak jenis jamur yang biasa dikonsumsi seperti jamur tiram, jamur kancing, jamur shiitake, dan jamur enoki. Namun, karena ada juga jamur beracun yang bisa membahayakan kesehatan, penting untuk mengetahui cara aman dalam mengonsumsi jamur. Berikut ini adalah panduan aman dalam memilih, mengolah, dan mengonsumsi jamur:

1. Kenali Jenis Jamur yang Aman Dimakan

Tidak semua jamur bisa dikonsumsi. Hanya konsumsi jamur yang berasal dari sumber terpercaya, seperti pasar modern, swalayan, atau penjual jamur budidaya. Hindari memetik jamur liar jika tidak benar-benar ahli, karena beberapa jamur beracun tampak mirip dengan jamur yang bisa dimakan.

2. Cek Kondisi Jamur Sebelum Dimasak

Jamur yang sudah berlendir, berbau busuk, atau berubah warna sebaiknya tidak dikonsumsi. Pilih jamur yang masih segar, kencang, dan tidak lembek. Jamur yang sudah membusuk dapat mengandung bakteri berbahaya.

3. Cuci dengan Benar

Meskipun jamur tidak boleh direndam terlalu lama karena bisa menyerap air, tetap perlu dibersihkan dari kotoran atau tanah. Cuci cepat di bawah air mengalir atau lap permukaannya dengan kain lembab.

4. Masak Hingga Matang

Beberapa jenis jamur mengandung zat yang baru aman setelah dimasak. Memasak jamur juga membantu membunuh bakteri dan jamur lain yang mungkin menempel. Jangan mengonsumsi jamur dalam keadaan mentah, terutama jamur enoki atau shiitake.

5. Hindari Konsumsi Berlebihan

Meskipun bergizi, konsumsi jamur dalam jumlah besar bisa menyebabkan gangguan pencernaan pada sebagian orang. Batasi porsi dan perhatikan reaksi tubuh, terutama bagi yang baru pertama kali mencoba jenis jamur tertentu.

6. Simpan dengan Benar

Jamur segar sebaiknya disimpan di kulkas dalam wadah terbuka atau kantong kertas untuk menghindari kelembaban berlebih yang mempercepat pembusukan. Jangan menyimpan jamur dalam kantong plastik tertutup rapat.

7. Waspadai Alergi atau Reaksi Tubuh

Beberapa orang bisa mengalami reaksi alergi terhadap jamur, seperti gatal, mual, atau diare. Jika mengalami gejala tersebut setelah makan jamur, segera hentikan konsumsi dan konsultasikan ke dokter.