KBRN, BENGKULU: Daun ubi (daun singkong) adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional Indonesia, seperti gulai daun ubi, urap, atau tumis daun ubi. Namun, banyak orang mengeluh karena teksturnya bisa menjadi keras atau alot jika tidak dimasak dengan cara yang tepat.
Agar daun ubi empuk, lezat, dan tidak pahit, berikut beberapa cara memasaknya yang bisa kamu coba:
1. Pilih Daun Ubi yang Muda
Pilih daun ubi yang masih muda dan segar. Daun yang tua cenderung lebih keras dan berserat, sehingga sulit empuk meski sudah dimasak lama. Daun muda biasanya lebih berwarna hijau cerah dan tidak terlalu lebar.
2. Remas dengan Garam Sebelum Dimasak
Sebelum direbus, daun ubi bisa diremas-remas ringan dengan sedikit garam. Cara ini membantu mengurangi getah yang membuat daun keras dan pahit. Setelah diremas, cuci bersih sebelum dimasak.
3. Rebus dengan Air Mendidih dan Sedikit Minyak
Didihkan air terlebih dahulu sebelum memasukkan daun ubi. Tambahkan sedikit minyak goreng atau santan ke dalam air rebusan. Minyak akan membantu menjaga kelembutan dan warna hijau daun tetap segar.
4. Jangan Terlalu Lama Merebus
Rebus daun ubi cukup selama 5–10 menit saja, tergantung seberapa muda daunnya. Jangan terlalu lama, karena justru bisa membuat daunnya kehilangan tekstur dan rasa alami.
5. Tiriskan dan Bilas dengan Air Dingin
Setelah direbus, langsung tiriskan dan siram dengan air dingin atau air es. Teknik ini disebut blanching, yang membantu menghentikan proses memasak dan membuat daun tetap empuk serta warnanya tetap hijau.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....