RRI.CO.ID, Bengkulu - Sambal menjadi salah satu stok makanan yang praktis untuk anak kos karena bisa langsung ditambahkan ke nasi, mi, telur, atau lauk sederhana. Agar tidak perlu membuat sambal setiap hari, sambal dapat dibuat dalam jumlah lebih banyak lalu disimpan dengan cara yang tepat.
Salah satu cara sederhana adalah memasak sambal hingga matang sebelum disimpan. Proses pemasakan dapat membantu mengurangi kadar air dan membuat tekstur sambal lebih pekat, tetapi bukan berarti sambal dapat dibiarkan begitu saja pada suhu ruang dalam waktu lama.
Setelah matang, sambal sebaiknya dimasukkan ke wadah yang bersih dan tertutup rapat. Untuk menjaga kualitasnya, gunakan wadah kecil sehingga sambal yang sudah dibuka dapat segera dihabiskan tanpa terlalu sering membuka satu wadah besar.
Sambal yang sudah dimasak sebaiknya segera didinginkan dan dimasukkan ke lemari es, bukan dibiarkan berjam-jam di meja. FDA merekomendasikan makanan matang dan makanan yang mudah rusak segera didinginkan dalam waktu maksimal dua jam, sedangkan suhu lemari es sebaiknya berada pada 4 derajat Celsius atau lebih rendah.
Untuk anak kos, membagi sambal menjadi beberapa wadah kecil juga lebih praktis karena hanya satu wadah yang dibuka setiap kali ingin makan. FDA menyarankan makanan dalam jumlah besar dibagi ke wadah yang lebih dangkal agar proses pendinginannya berlangsung lebih cepat.
Sambal yang mengandung bahan seperti tomat, bawang, atau bahan tambahan lainnya tetap perlu diperlakukan sebagai makanan matang yang membutuhkan penyimpanan dingin. Sebagai patokan umum untuk makanan matang dan sisa makanan, FDA dan USDA merekomendasikan penggunaan dalam waktu sekitar tiga sampai empat hari ketika disimpan di lemari es.
Jika ingin menyimpan lebih lama, sambal dapat dibagi menjadi porsi sekali makan kemudian dimasukkan ke freezer. Pembekuan dapat membantu memperpanjang masa penyimpanan, meskipun tekstur dan rasa sambal setelah dicairkan mungkin sedikit berubah.
Saat mengambil sambal, gunakan sendok yang bersih dan kering agar tidak membawa sisa makanan atau air ke dalam wadah. Jangan mengembalikan sambal yang sudah terkena makanan lain ke wadah penyimpanan utama karena hal tersebut dapat meningkatkan risiko kontaminasi.
Jadi, kunci membuat sambal awet untuk anak kos bukan hanya memasaknya sampai kering, tetapi juga menyimpannya dalam wadah bersih, membaginya menjadi porsi kecil, dan segera memasukkannya ke lemari es. Dengan cara sederhana tersebut, stok sambal bisa lebih praktis digunakan sekaligus tetap memperhatikan keamanan makanan.
Sumber: U.S. Food and Drug Administration (FDA); U.S. Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS). (U.S. Food and Drug Administration)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....