KBRN Bengkulu : Lontong tunjang adalah hidangan khas Minang yang terkenal dengan kuah kental dan kikil sapi yang kenyal. Agar hasilnya sempurna, diperlukan teknik memasak yang tepat supaya tunjang empuk dan tidak alot.
Pertama, pilih tunjang atau kikil sapi yang masih segar agar lebih mudah diolah. Sebelum dimasak, cuci bersih tunjang dan rebus sebentar untuk menghilangkan kotoran serta bau amis.
Kedua, gunakan metode perebusan yang tepat dengan api kecil agar tunjang matang merata. Rebus selama 2-3 jam atau gunakan panci presto selama 40-50 menit agar lebih cepat empuk.
Ketiga, tambahkan bumbu rempah seperti daun salam, serai, dan jahe saat merebus tunjang. Rempah-rempah ini akan membantu menghilangkan aroma prengus dan memberikan rasa yang lebih gurih.
Keempat, setelah tunjang empuk, masak kembali dengan santan dan bumbu khas seperti kunyit dan ketumbar. Aduk perlahan agar kuah tidak pecah dan meresap sempurna ke dalam tunjang.
Dengan teknik yang tepat, lontong tunjang akan memiliki tekstur lembut dengan cita rasa yang kaya. Sajikan dengan lontong hangat dan taburan bawang goreng untuk hidangan yang lebih lezat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....