RRI.CO.ID, Bengkulu - Musim durian bisa menjadi waktu yang pas untuk mengolah buah berduri ini menjadi tempoyak di rumah. Tempoyak dibuat melalui proses fermentasi daging buah durian dengan bahan yang sederhana, terutama durian matang dan garam.
Bahan utama yang perlu disiapkan adalah daging buah durian matang dan garam secukupnya. Selain itu, siapkan toples yang bersih dan kering sebagai wadah selama proses fermentasi.
Langkah pertama, belah durian kemudian ambil daging buahnya dan pisahkan seluruh bijinya. Masukkan daging durian tersebut ke dalam wadah, lalu tambahkan garam secukupnya.
Setelah garam ditambahkan, aduk daging durian hingga tercampur secara merata. Pindahkan campuran tersebut ke dalam toples yang bersih dan kering, kemudian tutup rapat untuk menjalani proses fermentasi.
Dikutip dari laman Cookpad pada Jumat, 21 Agustus 2026, salah satu resep tempoyak dari Hj. Tintin Purnama Sari menggunakan empat buah durian matang dan garam secukupnya. Resep tersebut menyebut campuran durian dan garam dalam toples tertutup difermentasi selama lima hingga tujuh hari.
Selama proses fermentasi, toples cukup didiamkan dalam keadaan tertutup hingga waktu fermentasi selesai. Resep lain di Cookpad juga menggunakan cara serupa, yakni memisahkan daging durian dari bijinya, menambahkan garam, menutup wadah dengan rapat, kemudian membiarkannya berfermentasi.
Setelah lima hingga tujuh hari, tempoyak sudah dapat dibuka dan digunakan untuk berbagai olahan sesuai selera. Dalam resep tersebut, tempoyak yang telah selesai difermentasi dapat dimanfaatkan untuk membuat sambal ataupun dicampurkan ke dalam masakan lainnya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....