RRI.CO.ID, Bengkulu - Belakangan ini kimpul kembali mencuri perhatian setelah banyak dibagikan dalam video kuliner di TikTok. Umbi lokal yang dulu akrab di dapur masyarakat ini kini kembali dilirik karena rasanya yang lezat dan kandungan gizinya.

Kimpul atau talas belitung merupakan tanaman umbi-umbian yang masih satu keluarga dengan talas. Umbi ini dapat diolah menjadi aneka makanan, mulai dari direbus, dikukus, digoreng, hingga dijadikan tepung.

Guru Besar Departemen Ilmu Gizi IPB University, Prof. Evy Damayanthi, menjelaskan bahwa kimpul layak menjadi salah satu alternatif pangan lokal. Ia mengatakan, "Talas kimpul merupakan makanan sumber karbohidrat, rendah lemak, dan indeks glikemiknya rendah."

Menurut Prof. Evy, kimpul juga mengandung serat pangan, pati resisten, kalium, tembaga, vitamin B3, serta senyawa bioaktif seperti flavonoid. Kandungan tersebut bermanfaat untuk membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mendukung pola makan yang lebih seimbang.

Penelitian IPB juga menyebutkan bahwa kimpul memiliki pati berukuran kecil sehingga mudah dicerna. Karena itu, umbi ini berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan pangan untuk anak-anak, lansia, maupun orang dengan kondisi kesehatan tertentu.

Meski memiliki banyak manfaat, kimpul tetap perlu diolah dengan benar sebelum dikonsumsi. Perebusan atau pengukusan hingga matang dapat membantu mengurangi rasa gatal yang berasal dari kristal kalsium oksalat alami pada umbi.

Popularitas kimpul di media sosial menjadi pengingat bahwa pangan lokal memiliki potensi besar untuk kembali diminati. Selain lezat, kimpul juga menawarkan nilai gizi yang baik dan dapat menjadi pilihan sumber karbohidrat alternatif dalam menu sehari-hari.