KBRN, Bengkulu : Ikan patin dikenal sebagai salah satu ikan air tawar yang lezat, lembut, dan kaya gizi. Tapi sayangnya, banyak orang yang masih ragu untuk memasaknya karena satu alasan: bau lumpur yang khas dan cukup menyengat.

Ternyata, bau lumpur ini berasal dari senyawa geosmin dan 2-MIB (2-Methylisoborneol) yang dihasilkan oleh mikroorganisme di dalam kolam. Ikan patin menyerap senyawa ini melalui insang, kulit, dan bahkan pakan yang mereka konsumsi.

Kondisi air kolam yang tenang menjadi tempat ideal bagi pertumbuhan mikroba, sehingga ikan patin dari kolam lebih rentan memiliki bau lumpur. Berbeda dengan patin sungai yang hidup di air yang mengalir dan jernih, sehingga lebih segar dan bebas bau.

Siapa yang Pernah Trauma Masak Ikan Patin Karena Bau?

Tenang, jangan buru-buru menyerah, Chef Devina Hermawan membagikan tips mudah dan efektif untuk menghilangkan bau lumpur pada ikan patin. Bahan-bahannya simpel dan mungkin sudah ada di dapur kamu!

Bahan yang Disiapkan:

1. 1 kg ikan patin (potong-potong)

2. 1 sdm garam

3. 3 sdm tepung terigu (protein sedang)

4. 1,5 liter air

5. Es batu secukupnya

Cara Menghilangkan Bau Lumpur pada Ikan Patin:

• Masukkan potongan ikan patin ke dalam mangkuk besar.
• Tambahkan garam, tepung terigu, air, dan es batu.

• Aduk rata hingga semua bagian ikan terendam dan tercampur sempurna.
• Diamkan selama 1–2 jam agar senyawa bau terserap dan larut dalam air.
• Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih hingga tidak ada sisa adonan atau lendir

Hasilnya? Ikan patin jadi lebih bersih, segar, dan bebas bau lumpur, siap diolah jadi sup, pepes, bakar, atau gulai favorit keluarga!