Tips Mengolah Daging Kambing agar tidak Amis saat Idul Adha

RRI.CO.ID, Bengkulu - Hari Raya Idul Adha identik dengan pembagian daging qurban, termasuk daging kambing yang menjadi salah satu bahan favorit masyarakat. Daging kambing kerap diolah menjadi sate, gulai, tongseng, hingga sop untuk dinikmati bersama keluarga.

Namun, sebagian masyarakat masih mengeluhkan aroma amis atau prengus pada daging kambing saat dimasak. Aroma tersebut sering membuat sebagian orang kurang nyaman ketika mengonsumsi olahan daging kambing.

Untuk mengatasi hal tersebut, ada beberapa cara yang biasa dilakukan masyarakat saat mengolah daging kambing. Salah satunya adalah tidak mencuci daging sebelum dimasak karena dapat memicu aroma amis semakin kuat jika penanganannya kurang tepat.

Sebagai gantinya, daging cukup dibersihkan menggunakan tisu atau lap bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Setelah itu, daging dapat langsung dipotong sesuai kebutuhan masakan.

Penggunaan rempah-rempah juga menjadi kunci penting untuk mengurangi aroma amis pada daging kambing. Bumbu seperti jahe, serai, kunyit, bawang putih, ketumbar, hingga daun jeruk sering digunakan karena mampu memberikan aroma segar sekaligus memperkaya cita rasa masakan.

Selain rempah, sebagian masyarakat juga memanfaatkan air perasan jeruk nipis atau nanas untuk membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau prengus. Namun penggunaan nanas tidak boleh terlalu lama agar tekstur daging tidak menjadi terlalu lembek.

Proses memasak dengan api yang tepat juga berpengaruh terhadap hasil akhir masakan. Daging kambing umumnya dimasak hingga benar-benar matang agar tekstur empuk dan aroma amis berkurang secara maksimal.

Para ahli kuliner juga mengingatkan pentingnya memilih daging kambing yang masih segar. Daging segar biasanya memiliki warna cerah, tekstur kenyal, dan tidak mengeluarkan bau menyengat.

Dengan teknik pengolahan yang tepat, daging kambing dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat tanpa aroma amis. Masyarakat pun dapat menikmati sajian khas Iduladha dengan lebih nyaman dan nikmat bersama keluarga.