KBRN, Bengkulu: Kacang tanah sering kali menjadi camilan favorit saat bersantai atau teman setia saat menonton pertandingan bola. Namun, bagi sebagian orang, kenikmatan mengunyah kacang tanah sering kali diikuti oleh rasa tidak nyaman di perut, seperti begah dan kembung.

Mengapa biji-bijian yang kaya protein ini bisa memicu gas berlebih? Berikut adalah penjelasan ilmiah di balik fenomena "perut kembung" pasca konsumsi kacang tanah.

1. Kandungan Karbohidrat Kompleks (Oligosakarida)

Penyebab utama perut kembung adalah kandungan oligosakarida, sejenis gula kompleks yang sulit dicerna oleh tubuh manusia. Tubuh kita kekurangan enzim tertentu untuk memecah gula ini di usus halus.

Akibatnya, oligosakarida meluncur utuh ke usus besar, di mana bakteri penghuni usus akan memakannya. Proses fermentasi oleh bakteri inilah yang menghasilkan gas hidrogen, metana, dan karbon dioksida yang membuat perut terasa kembung.

2. Serat yang Tinggi

Kacang tanah adalah sumber serat yang sangat baik. Namun, bagi seseorang yang tidak terbiasa mengonsumsi serat dalam jumlah banyak secara tiba-tiba, sistem pencernaan akan bekerja ekstra keras. Serat yang tidak tercerna dengan sempurna akan menumpuk dan memicu produksi gas selama proses pembuangan.

3. 'Antinutrisi' Bernama Asam Fitat

Kacang-kacangan secara alami mengandung asam fitat. Senyawa ini berfungsi melindungi biji di alam liar, namun di dalam perut manusia, asam fitat dapat menghambat penyerapan mineral dan mengganggu kerja enzim pencernaan. Hal ini membuat proses pencernaan melambat dan memicu rasa begah.

Tips Menikmati Kacang Tanah Tanpa Takut Kembung

Jika Anda penggemar berat kacang tanah namun ingin menghindari efek sampingnya, para ahli menyarankan beberapa langkah berikut:

• Rendam Sebelum Dimasak: Merendam kacang tanah mentah dalam air selama beberapa jam sebelum diolah dapat membantu memecah sebagian oligosakarida dan asam fitat.

• Kontrol Porsi: Hindari makan dalam jumlah besar sekaligus. Mulailah dengan segenggam kecil agar sistem pencernaan bisa beradaptasi.

• Minum Air Putih yang Cukup: Air membantu serat bergerak lebih lancar melalui sistem pencernaan Anda.

• Pilih Kacang Sangrai atau Rebus: Proses pengolahan tertentu dapat mengubah struktur kimia kacang sehingga lebih ramah di lambung dibandingkan kacang goreng yang berminyak.

Kembung setelah makan kacang tanah adalah reaksi alami tubuh terhadap karbohidrat kompleks dan serat tinggi. Selama tidak disertai nyeri hebat atau reaksi alergi, kondisi ini umumnya tidak berbahaya.