KBRN, Bengkalis: Ikan patin berdaging lembut dan sedikit berlemak. Cocok dibuat pindang, ikan patin sedap diolah jadi gulai. Gulai dengan bumbu cabe dan rempah ini rasanya gurih berempah dan pedas. Enak dimakan dengan nasi.

Ikan patin merupakan jenis ikan air tawar yang berdaging tebal. Bahkan di bagian perutnya sering terdapat lapisan lemak yang creamy gurih. Karenanya ikan ini cocok dimasak gulai.

Ikan patin umumnya diolah jadi pindang patin, pepes patin atau dibakar dan disajikan dengan sambal. Ikan berdaging tebal ini juga enek dibuat gulai merah dengan paduan cabe dan rempah daun.

Perpaduan bumbu cabe dan rempah segar membuat rasanya gurih sedap. Enak dimakan hangat dengan nasi putih. Membuat gula ikan patin juga gampang. Ikuti saja langkah dan tips membuatnya di resep berikut ini.

Ikan patin juga cocok bila diolah menjadi sup asam pedas dengan campuran bumbu sederhana seperti bawang dan cabai rawit. Makin segar dengan potong tomat hijau dan kemangi sebagai pelengkapnya. Yuk, coba resepnya yang dikutip dari endeus.tv berikut ini:

Bahan untuk 4 porsi.

800 g ikan patin, potong 6 bagian

4 cm jahe, parut halus

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

½ sdt garam

1,2 L kaldu ikan

5 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

8 buah cabai rawit merah utuh

4 buah tomat hijau, belah 4

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

4 batang daun kemangi, ambil daunnya

Bumbu

2 sdm minyak goreng

3 butir bawang merah, iris halus

2 siung bawang putih, iris halus

5 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar

1 sdt garam

Cara Membuat

Lumuri ikan dengan jahe, air jeruk nipis, dan garam. Sisihkan di dalam kulkas selama 10 menit.

Bumbu: Dalam sebuah panci, panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai dan garam, masak sebentar sambil di aduk rata.

Tuang kaldu ke dalam panci, tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Rebus hingga mendidih. Kecilkan api, teruskan memasak hingga bumbu meresap.

Masukkan ikan patin, aduk rata. Rebus hingga ikan matang. Tambahkan tomat dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.

Tuang dalam mangkuk sajikan dengan daun kemangi. Santap selagi hangat.

TIPS:

Untuk menghilangkan aroma lumpur pada ikan, lumuri ikan dengan air jahe dan diamkan selama 10 menit.