RRI.CO.ID, Bengkalis - Poki-Poki Santan merupakan salah satu olahan terong khas Manado yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah. Terong yang dipanggang terlebih dahulu kemudian dimasak bersama santan, bumbu halus, dan telur menghasilkan hidangan dengan tekstur lembut serta kuah yang gurih.
Cara membuatnya cukup sederhana dan cocok disajikan sebagai menu pendamping nasi hangat untuk keluarga.
Berikut resep dan langkah membuat Poki-Poki Santan khas Manado resep dari cookpad.com.
Bahan-bahan
- 5 buah terong ukuran kecil, belah
- 1 butir telur, kocok
- 3 buah cabai merah keriting, potong
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 65 ml santan instan
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
1. 5 siung bawang merah
2. siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 3 buah cabai merah keriting
Cara Membuat
- Belah terong, kemudian panggang dengan api sedang hingga empuk dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Sambil menunggu terong matang, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan cabai merah keriting.
- Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
- Tuangkan 500 ml air, lalu aduk hingga bumbu tercampur rata.
- Masukkan santan dan aduk perlahan agar tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
- Tuangkan telur yang sudah dikocok, kemudian aduk perlahan hingga telur tercampur dengan kuah.
- Masukkan terong panggang dan potongan cabai merah. Masak hingga bumbu meresap ke dalam terong.
- Setelah matang, angkat dan sajikan Poki-Poki Santan selagi hangat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....