Ikan Nila Goreng Marinasi dengan Sambal Terong Rebus

RRI.CO.ID, Bengkalis: Ikan nila goreng menjadi salah satu menu rumahan yang praktis dan mudah dipadukan dengan berbagai jenis sambal. Resep Ikan Nila Goreng Marinasi Sambal Terong Rebus dari Rudy Choirudin menawarkan perpaduan ikan goreng gurih dengan sambal berbahan terong, tomat, cabai, dan teri Medan.

Untuk membuat ikan goreng, siapkan 650 gram ikan nila, satu sachet bumbu marinasi, dan tiga sendok makan air.

Sementara untuk membuat pasta cabai, diperlukan satu sendok makan cabai bubuk yang setara dengan sekitar enam buah cabai merah segar dan dua sendok makan air matang.

Bahan sambal terdiri dari 100 mililiter air, dua siung bawang putih, empat buah bawang merah, lima buah tomat ceri, lima buah cabai rawit merah, satu setengah sendok makan teri Medan, satu setengah sendok teh terasi mentah, tiga buah terong gelatik hijau, dan satu sendok teh garam.

Cara memasak

Pertama, campurkan cabai bubuk dengan air matang. Aduk hingga rata sampai menjadi pasta cabai, kemudian sisihkan.

Selanjutnya, rebus bawang putih, bawang merah, tomat ceri, cabai rawit merah, teri Medan, terasi, dan terong gelatik hijau bersama 100 mililiter air. Gunakan api sedang hingga air mendidih.

Setelah mendidih, kecilkan api dan lanjutkan proses perebusan hingga air mulai menyusut dan hampir habis. Angkat seluruh bahan dan tiriskan.

Setelah itu, ulek bahan yang sudah direbus bersama garam dan pasta cabai hingga menjadi sambal dengan tingkat kehalusan sesuai selera.

Untuk mengolah ikan, lumuri ikan nila dengan bumbu marinasi dan tiga sendok makan air. Ratakan bumbu hingga seluruh permukaan ikan terlapisi.

Masukkan ikan bersama seluruh larutan marinasi ke dalam wajan yang berisi minyak cukup panas. Goreng menggunakan api sedang hingga ikan matang dan berwarna kuning keemasan.

Setelah matang, angkat dan tiriskan ikan.

Ikan Nila Goreng Marinasi siap disajikan bersama sambal terong rebus dan lalapan sesuai selera. Perpaduan ikan yang gurih dengan sambal terong yang pedas dan kaya rasa cocok disantap bersama nasi hangat.