RRI.CO,ID, Bengkalis - Apem Ubi Ungu merupakan kreasi jajanan tradisional yang lembut, manis, dan memiliki warna alami yang menarik. Ubi ungu tidak hanya mempercantik tampilan, tetapi juga menambah cita rasa khas.

Apem Ubi Ungu cocok disajikan sebagai teman minum teh atau camilan keluarga. Berikut bahan dan cara membuatnya, yuk dicoba resep dari cookpad.com

Bahan-bahan

Untuk 10 buah

Bahan biang:

1. 1 sendok teh ragi instan.
2. ½ sendok makan gula pasir.
3. 40 gram tepung terigu protein sedang.
4. 50 ml air.

Bahan lainnya:

1. 150 gram ubi ungu, kukus dan kupas.
2. 60 ml santan.
3. 60 ml air.
4. 1 butir telur.
5. 170 gram gula pasir.
6. ½ sendok teh vanili bubuk.
7. ¼ sendok teh garam.

Cara membuat

1. Membuat biang: Campurkan ragi instan, gula pasir, tepung terigu, dan air. Aduk hingga rata, kemudian tutup dan diamkan selama 30 menit hingga berbusa.
2. Menghaluskan ubi: Masukkan ubi ungu kukus, santan, dan air ke dalam blender. Haluskan hingga benar-benar lembut dan tercampur rata. Pastikan tidak ada bagian ubi yang masih menggumpal.
3. Mencampur telur dan gula: Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut dan tercampur rata.
4. Membuat adonan: Masukkan campuran ubi ungu dan santan ke dalam campuran telur dan gula. Tambahkan biang yang sudah berbusa, kemudian aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
5. Fermentasi: Tutup wadah menggunakan serbet bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih 2 jam hingga mengembang.
6. Menyiapkan kukusan: Sekitar 15 menit sebelum adonan siap dikukus, panaskan kukusan menggunakan api besar. Pastikan air sudah benar-benar mendidih dan kukusan menghasilkan banyak uap.
7. Menuangkan adonan: Tuang adonan ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah dialasi baking paper. Isi cetakan secukupnya hingga hampir penuh.
8. Mengukus: Kukus adonan menggunakan api besar selama kurang lebih 15 menit hingga apem matang dan mengembang.
9. Menyajikan: Setelah matang, angkat apem dari kukusan dan biarkan sedikit hangat sebelum disajikan.

Tips agar apem mekar sempurna:

Ubi ungu dan santan harus dihaluskan hingga benar-benar lembut dan tercampur merata. Ubi yang masih menggumpal dapat membuat kepadatan adonan tidak seimbang. Akibatnya, uap panas saat proses pengukusan tidak menyebar secara merata sehingga rekahan pada permukaan apem bisa terbentuk secara acak dan mekarnya kurang sempurna.