RRI.CO.ID, Bengkalis - Babat gongso merupakan salah satu sajian khas yang memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Olahan berbahan dasar babat ini semakin nikmat ketika dimasak dengan bumbu sederhana dan kecap manis yang meresap.

Agar aroma khas babat berkurang dan teksturnya lebih empuk, babat terlebih dahulu dicuci bersih, kemudian direbus bersama bahan aromatik seperti daun salam, lengkuas, jahe, daun pandan, dan daun jeruk menggunakan metode 5-30-7. Setelah direbus, babat dibilas kembali, lalu dipotong sesuai selera sebelum diolah menjadi babat gongso.

Berikut bahan dan cara membuatnya dari cookpad.com:

Babat Gongso

Bahan-bahan:

1. 350 gram babat yang sudah direbus hingga empuk
2. 6 siung bawang merah
3. 1 buah tomat
4. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

1. 1 siung bawang putih
2. 4 buah cabai rawit
3. 2 buah cabai merah keriting

Bumbu penyedap:

1. 1 sendok teh garam
2. ½ sendok teh penyedap rasa
3. 4 sendok makan kecap manis
4. Gula pasir secukupnya

Bahan aromatik untuk merebus babat:

1. Daun salam secukupnya
2. Lengkuas secukupnya
3. Jahe secukupnya
4. Daun pandan secukupnya
5. Daun jeruk secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci babat hingga bersih, kemudian rebus bersama daun salam, lengkuas, jahe, daun pandan, dan daun jeruk menggunakan metode 5-30-7 hingga babat cukup empuk dan aroma khasnya berkurang.
2. Setelah matang, bilas babat dengan air bersih, kemudian potong sesuai selera.
3. Iris tipis bawang merah dan potong tomat.
4. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting menggunakan ulekan atau blender.
5. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah hingga layu.
6. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
7. Masukkan potongan babat, kemudian tambahkan sedikit air. Masukkan garam, penyedap rasa, kecap manis, dan gula pasir.
8. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap. Koreksi rasa sesuai selera.
9. Tambahkan potongan tomat, lalu aduk sebentar hingga tomat sedikit layu.
10. Angkat dan sajikan babat gongso selagi hangat.