RRI.CO.ID, Bengkalis – Bakwan sayur merupakan salah satu gorengan yang mudah dijumpai di berbagai daerah di Indonesia. Agar lebih istimewa, camilan ini dapat dipadukan dengan udang utuh dan sambal aduk petis yang memberikan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis.

Melalui kanal YouTube miliknya, praktisi kuliner Rudi Khairudin membagikan resep Bakwan Sayur Udang Sambal Petis yang menggunakan sayuran segar, udang, serta sambal bercita rasa khas sebagai pelengkap.

Pembuatan diawali dengan membuat sambal aduk dari cabai merah, petis udang, kacang tanah, terasi, bawang putih goreng, kecap manis, gula pasir, bawang goreng, cabai rawit, dan irisan daun bawang. Seluruh bahan dihaluskan hingga menghasilkan sambal berwarna merah pekat dengan aroma petis yang khas.

Selanjutnya dibuat adonan bakwan menggunakan tepung terigu yang dibumbui ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan air. Adonan diaduk hingga kalis sebelum dicampurkan dengan irisan daun bawang.

Ke dalam adonan kemudian ditambahkan kol, wortel, tauge, dan jagung pipil. Seluruh bahan diaduk hingga tercampur rata sehingga setiap bagian bakwan berisi sayuran yang melimpah.

Sebagai pelengkap utama, udang segar dicelupkan ke dalam adonan sebelum ditempatkan di atas cetakan bakwan. Cara ini membuat udang tetap terlihat utuh sekaligus menjadi daya tarik saat disajikan.

Bakwan kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Proses penggorengan dilakukan hingga adonan terlepas dari cetakan dan menghasilkan tekstur renyah di bagian luar, sementara sayuran di dalamnya tetap terasa segar.

Menurut Rudi, perpaduan antara gurihnya bakwan, manis alami jagung, serta aroma udang menciptakan rasa yang seimbang. Saat disantap bersama sambal petis, sensasi gurih, pedas, dan sedikit manis semakin memperkaya cita rasa hidangan.

Selain cocok dijadikan camilan keluarga, Bakwan Sayur Udang Sambal Petis juga memiliki peluang sebagai menu usaha kuliner. Dengan bahan yang mudah diperoleh dan tampilan yang menarik, hidangan ini dapat menjadi alternatif gorengan premium yang memiliki nilai jual lebih tinggi dibandingkan bakwan biasa.