Keremesan Ayam Renyah, Pelengkap Ayam Goreng yang Mudah Dibuat di Rumah

RRI.CO.ID, Bengkalis – Keremesan menjadi salah satu pelengkap yang hampir selalu hadir bersama sajian ayam goreng. Teksturnya yang renyah dan cita rasa gurih mampu menambah kenikmatan saat disantap bersama nasi hangat maupun sambal.

Melalui kanal YouTube miliknya, praktisi kuliner Rudi Khairudin membagikan resep Keremesan Ayam yang dapat dibuat dengan bahan sederhana namun menghasilkan tekstur garing dan tahan renyah.

Proses pembuatan diawali dengan mencampurkan santan bersama bumbu marinasi dan bawang putih bubuk hingga larut merata. Menurut Rudi, penggunaan bawang putih bubuk membantu menghasilkan aroma gurih yang lebih merata pada adonan.

Selanjutnya, campuran tepung yang terdiri dari tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras diaduk hingga rata sebelum dilarutkan dengan sebagian cairan santan. Setelah adonan halus tanpa gumpalan, campuran tersebut kembali disatukan dengan sisa santan berbumbu dan diberi tambahan garam secukupnya.

Rudi menjelaskan bahwa adonan harus selalu diaduk sebelum digunakan karena tepung mudah mengendap di dasar wadah. Tahap ini dinilai penting agar hasil keremesan memiliki tekstur yang seragam.

Untuk proses penggorengan, adonan disiram ke dalam minyak panas dari posisi yang agak tinggi sehingga membentuk serabut-serabut tipis. Setelah mulai mengering, keremesan dilipat secara perlahan agar menghasilkan lapisan yang lebih tebal dan tetap renyah. Proses ini dilakukan hingga warna berubah menjadi kuning keemasan sebelum diangkat dan ditiriskan.

Menurutnya, keremesan sebaiknya dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan ketika sudah dalam kondisi hangat, bukan saat masih panas. Tutup wadah juga disarankan tidak langsung ditutup rapat agar uap panas keluar terlebih dahulu sehingga teksturnya tetap renyah dan tidak mudah melempem.

Hasil akhirnya menghadirkan keremesan dengan warna keemasan, tekstur garing, serta aroma gurih yang berasal dari perpaduan santan, bawang putih, dan rempah-rempah. Sajian ini sangat cocok dipadukan dengan ayam goreng, sambal, maupun berbagai lauk lainnya.

Selain sebagai pelengkap hidangan keluarga, keremesan juga memiliki peluang untuk dikembangkan sebagai produk usaha rumahan karena mudah dibuat, tahan disimpan dalam wadah tertutup, serta banyak diminati sebagai pendamping berbagai menu makanan.

Dengan teknik pencampuran adonan dan penggorengan yang tepat, keremesan dapat menghasilkan tekstur renyah yang tahan lama sekaligus memberikan cita rasa gurih yang melengkapi sajian ayam goreng.