Betutu Mekuah Khas Bali Hadir dalam Versi Praktis, Tetap Pertahankan Cita Rasa Aute

RRI.CO.ID, Bengkalis – Ayam Betutu Mekuah merupakan salah satu kuliner khas Bali yang dikenal memiliki cita rasa rempah yang kuat dengan kuah kaya bumbu. Hidangan tradisional ini umumnya dimasak dalam waktu cukup lama agar bumbu meresap hingga ke dalam daging.

Namun, melalui tayangan kanal Simple Rudy TV, sajian tersebut diperkenalkan dalam versi yang lebih praktis tanpa menghilangkan karakter rasa khasnya. Dalam tayangan tersebut, pembawa acara menjelaskan bahwa resep Betutu Mekuah yang dibuat tetap mempertahankan keautentikan rasa, meski menggunakan teknik memasak yang lebih sederhana sehingga mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan utama yang digunakan adalah ayam pejantan atau ayam kampung muda dengan berat sekitar 700 gram yang dipotong menjadi empat bagian. Jenis ayam ini dipilih karena memiliki tekstur daging yang lebih padat sehingga cocok dimasak dalam kuah berbumbu pekat.

Ciri khas Betutu Mekuah terletak pada penggunaan bumbu rempah yang melimpah. Bumbu halus terdiri atas 25 buah cabai rawit merah, tiga butir kemiri, kencur, lengkuas, jahe, dua siung bawang putih, tujuh butir bawang merah, terasi, serai, daun jeruk, garam, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan merica bubuk.

Seluruh bumbu dihaluskan menggunakan alat pencacah atau chopper hingga lembut, kemudian ditumis menggunakan lima sendok makan minyak goreng sampai harum dan matang. Proses penumisan menjadi tahapan penting karena akan mengeluarkan aroma khas rempah-rempah yang menjadi identitas masakan Bali.

Setelah bumbu matang, ayam dimasukkan dan dimasak bersama sekitar 200 mililiter air. Tahap ini dilakukan dengan teknik ungkep menggunakan api kecil agar bumbu lebih cepat meresap ke dalam daging.

Usai kuah mulai menyusut hingga sekitar separuhnya, ditambahkan kembali sekitar 800 mililiter air sehingga total cairan yang digunakan mencapai satu liter. Ayam kemudian dimasak hingga benar-benar empuk sambil sesekali dibalik agar seluruh bagian memperoleh kematangan dan penyerapan bumbu yang merata.

Pada tahap akhir, air perasan jeruk ditambahkan setelah api dimatikan. Langkah ini bertujuan mempertahankan aroma segar jeruk sekaligus memberikan keseimbangan rasa pada kuah Betutu Mekuah yang kaya rempah.

Menurut pembawa acara, perpaduan cabai, bawang, serai, daun jeruk, jahe, kencur, lengkuas, serta kunyit menghasilkan kuah yang harum dengan sensasi pedas yang khas. Penggunaan ayam pejantan juga membuat tekstur daging tetap padat meski dimasak dalam waktu cukup lama.

Betutu Mekuah dapat disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama nasi putih hangat. Kuah rempah yang kaya rasa menjadi pelengkap utama yang memberikan pengalaman menikmati kuliner khas Bali tanpa harus berkunjung langsung ke Pulau Dewata.

Melalui resep versi praktis ini, masyarakat dapat mencoba menghadirkan Betutu Mekuah di rumah dengan langkah yang lebih sederhana. Meski proses memasaknya disesuaikan agar lebih mudah diikuti, cita rasa autentik yang menjadi ciri khas masakan Bali tetap dipertahankan sehingga hidangan ini dapat menjadi alternatif menu Nusantara yang kaya akan rempah dan menggugah selera.