Daging Tahu Bumbu Bali, Menu Rumahan dengan Cita Rasa Kaya dan Mudah Dibuat

RRI.CO.ID, Bengkalis– Daging Tahu Bumbu Bali menjadi salah satu hidangan Nusantara yang dapat dijadikan pilihan menu keluarga karena menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, pedas, dan sedikit asam. Selain menggunakan daging sapi, hidangan ini dipadukan dengan tahu goreng sehingga lebih ekonomis tanpa mengurangi kelezatan.

Dalam tayangan program kuliner Rasa Sayange, resep Daging Tahu Bumbu Bali diperkenalkan sebagai hasil modifikasi dari bumbu balado. Dengan beberapa tambahan rempah dan bumbu pelengkap, balado dapat diolah menjadi Bumbu Bali yang memiliki cita rasa lebih kompleks.

Pada resep tersebut, bahan utama yang digunakan adalah 300 gram daging sengkel yang telah direbus hingga empuk. Daging kemudian dipadukan dengan 300 gram tahu yang digoreng setengah matang agar mampu menyerap bumbu secara maksimal saat proses memasak.

Untuk bumbu halus, digunakan delapan butir bawang merah, empat siung bawang putih, dan satu buah tomat yang dihaluskan menggunakan blender. Setelah halus, bumbu ditumis menggunakan enam sendok makan minyak goreng hingga mengeluarkan aroma harum.

Keunikan resep ini terletak pada penggunaan kaldu rebusan daging sebagai pengganti air. Kaldu tersebut dicampurkan dengan satu sachet bumbu balado bubuk sehingga menghasilkan kuah yang lebih gurih. Menurut pembawa acara, penggunaan kaldu mampu memperkaya rasa dibandingkan hanya menggunakan air biasa.

Setelah bumbu mulai mendidih, ditambahkan garam dan gula pasir sebagai penyeimbang rasa. Agar berubah menjadi Bumbu Bali, bumbu kemudian diperkaya dengan gula merah, asam jawa tanpa biji, dua lembar daun salam, lengkuas yang dimemarkan, tambahan garam, serta dua sendok makan kecap manis.

Kecap manis menjadi salah satu bahan yang memberikan warna cokelat gelap sekaligus rasa manis khas pada Bumbu Bali. Setelah semua bumbu tercampur dan mulai mengental, daging sapi yang telah direbus dimasukkan terlebih dahulu agar lebih meresap.

Tahap berikutnya adalah memasukkan tahu goreng setengah matang. Kedua bahan tersebut diaduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu. Proses memasak dilakukan hingga kuah mengental dan aroma rempah semakin kuat.

Dalam tayangan tersebut dijelaskan bahwa penggunaan tahu setengah matang membuat teksturnya tetap kokoh, tetapi tetap mampu menyerap kuah bumbu. Sementara daging sengkel dipilih karena memiliki tekstur yang empuk setelah direbus sehingga cocok dipadukan dengan bumbu bercita rasa kuat.

Daging Tahu Bumbu Bali disarankan disajikan bersama nasi hangat, terutama nasi uduk atau nasi kuning. Perpaduan gurihnya nasi dengan manis, pedas, dan harum rempah dari Bumbu Bali menjadikan hidangan ini semakin menggugah selera.

Dengan bahan yang mudah diperoleh serta langkah memasak yang relatif sederhana, Daging Tahu Bumbu Bali dapat menjadi alternatif menu rumahan maupun sajian untuk acara keluarga. Selain menawarkan rasa yang kaya, perpaduan daging sapi dan tahu juga membuat hidangan ini lebih hemat, bernilai gizi, dan cocok dinikmati oleh berbagai kalangan.