Bika Ambon, Kue Legendaris Medan dengan Sejarah dan Cita Rasa Khas

RRI.CO.ID, Bengkalis– Bika Ambon merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang dikenal luas sebagai oleh-oleh khas Kota Medan, Sumatera Utara. Meski memiliki nama “Ambon”, kue bertekstur lembut dengan ciri khas rongga-rongga pada bagian dalam ini bukan berasal dari Ambon, melainkan berkembang dan populer di Kota Medan.

Bika Ambon dibuat dari bahan utama seperti tepung tapioka, telur, gula, dan santan. Proses pembuatannya membutuhkan waktu cukup lama, bahkan dapat mencapai sekitar 12 jam untuk menghasilkan tekstur yang khas. Kue basah ini mampu bertahan dalam kondisi terbaik hingga beberapa hari sebelum mulai mengeras.

Keunikan Bika Ambon terlihat dari serat atau jaring-jaring pada bagian dalam kue yang menjadi ciri khasnya. Saat ini, Bika Ambon hadir dengan berbagai varian rasa, mulai dari pandan, cokelat, keju, hingga aneka inovasi lainnya.

Dikutip dari laman Wikipedia, sejumlah versi berkembang terkait asal-usul nama Bika Ambon. Menurut budayawan dan sejarawan M. Muhar Omtatok, kue ini terinspirasi dari makanan khas Melayu bernama bika atau bingka. Kemudian, kue tersebut dimodifikasi menggunakan bahan pengembang seperti nira atau tuak enau sehingga menghasilkan tekstur berongga yang berbeda dari kue asalnya.

Nama “Bika Ambon” disebut berkaitan dengan lokasi awal penjualannya yang berada di kawasan simpang Jalan Ambon-Sei Kera, Kota Medan. Sementara versi lain menyebutkan istilah “Ambon” berasal dari singkatan “Amplas Kebon”, sesuai kebiasaan masyarakat Medan dalam menyingkat kata.

Seiring waktu, Bika Ambon menjadi bagian dari identitas kuliner Kota Medan. Kawasan Jalan Mojopahit, Medan Petisah, dikenal sebagai salah satu sentra penjualan Bika Ambon dengan banyak toko yang menawarkan kue khas tersebut.

Selain menjadi makanan favorit masyarakat, Bika Ambon juga menjadi buah tangan yang banyak diburu wisatawan, terutama menjelang hari besar. Perpaduan rasa manis, aroma santan, serta tekstur lembut membuat Bika Ambon tetap bertahan sebagai salah satu kuliner legendaris Indonesia.