RRI.CO.ID,Bengkalis - Kue talam menjadi salah satu kudapan tradisional yang memiliki banyak variasi di berbagai daerah. Di Kota Singkawang, Kalimantan Barat, terdapat sajian khas bernama kue talam ebi yang dikenal dengan cita rasa gurih dan teksturnya yang kenyal.
Berbeda dengan kue talam ubi yang menggunakan bahan dasar umbi-umbian, kue talam ebi dibuat dari tepung beras dengan tambahan taburan ebi di bagian atasnya. Perpaduan tepung beras, santan, dan ebi menghasilkan rasa gurih, asin, serta aroma khas yang menggugah selera.
Dahulu, kue talam ebi dibuat dalam loyang besar lalu dipotong kecil-kecil saat disajikan. Kini, kudapan khas Singkawang tersebut lebih sering dibuat dalam ukuran mungil atau sekali santap sehingga lebih praktis dinikmati.
Dikutip dari Cookpad. Berikut resep kue talam ebi yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 2 sendok makan tepung kanji
- 400 ml air
- 700 ml santan
- 3 sendok teh garam
- 2 sendok teh penyedap rasa
- Minyak sayur secukupnya
Bahan topping
- Ebi cincang secukupnya
- Lobak manis cincang secukupnya
- 3 siung bawang putih
- Bawang goreng secukupnya
- Daun bawang cincang secukupnya
- Kacang tanah goreng cincang secukupnya
Cara membuat
- Panaskan kukusan yang telah diisi air sebelum membuat adonan.
- Masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk agar tidak pecah atau menggumpal. Setelah mendidih, kecilkan api.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras, tepung kanji, air, garam, dan penyedap rasa. Aduk hingga larut dan tidak menggumpal.
- Tuangkan santan panas ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Adonan akan terlihat cair, namun akan mengeras setelah dikukus.
- Siapkan loyang atau cetakan yang telah diolesi minyak sayur agar adonan tidak lengket. Tuang adonan secukupnya ke dalam cetakan.
- Kukus adonan hingga matang. Untuk memastikan kematangan, tusuk adonan menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan yang menempel, berarti kue sudah matang.
- Sambil menunggu kue matang, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan lobak manis dan ebi, lalu masak hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Setelah kue matang, taburkan topping yang telah disiapkan di atasnya. Tambahkan bawang goreng, daun bawang, dan kacang tanah cincang sesuai selera.
- Potong-potong kue jika menggunakan loyang besar, lalu sajikan selagi hangat.
Kue talam ebi cocok dijadikan camilan sore atau sajian saat berkumpul bersama keluarga. Selain memiliki rasa yang khas, kudapan tradisional asal Singkawang ini juga menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....