RRI.CO.ID. Bengkalis - Cipera Ayam Jamur merupakan salah satu masakan khas dari Suku Karo yang dikenal dengan cita rasa gurih, kental, dan kaya rempah. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara keluarga maupun tradisi adat, sebagai simbol kebersamaan dan kehangatan.

Perpaduan ayam kampung, santan, serta bumbu khas seperti asam cekala dan sereh menjadikan cipera memiliki rasa unik yang sulit ditemukan pada masakan lain. Penambahan jamur tiram juga memberikan tekstur lembut dan memperkaya rasa.

Berikut resep dari cookpad.com, cara membuat Cipera Ayam Jamur yang dapat Anda coba di rumah.

Cipera Ayam Jamur (Masakan Khas Karo)

Bahan-bahan (10 porsi):

1. 1,5 kg ayam kampung, potong sesuai selera
2. 1,5 butir kelapa, diolah menjadi 2 liter santan
3. 600 gram jamur tiram (dapat ditambah sesuai selera)
4. 150 gram tepung cipera
5. 15 siung bawang merah
6. 10 siung bawang putih kampung
7. 1 ruas jahe
8. 6 butir kemiri
9. 50 gram cabai rawit (sesuai selera)
10. 50 gram cabai merah keriting
11. 10 buah asam cekala
12. 5 batang sereh, memarkan
13. 2 buah tomat, potong kasar
14. 3 lembar daun jeruk purut atau daun salam
15. Garam secukupnya
16. Daun prei atau seledri dan bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Potong ayam kampung sesuai selera, lalu cuci hingga bersih.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, jahe, dan kemiri.
3. Rebus ayam bersama bumbu halus dan garam dalam 2 liter air hingga setengah matang.
4. Masukkan sereh, asam cekala, daun jeruk purut, dan tomat.
5. Tuangkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu masak hingga ayam matang.
6. Masukkan jamur tiram yang telah disuwir, aduk rata.
7. Tambahkan irisan daun prei, masak selama kurang lebih 3 menit.
8. Taburkan tepung cipera sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
9. Koreksi rasa, lalu angkat.
10. Sajikan selagi hangat dengan taburan daun prei atau seledri serta bawang goreng.

Cipera Ayam Jamur paling nikmat disantap selagi panas bersama keluarga. Selain mengenyangkan, hidangan ini juga menghadirkan kekayaan rasa tradisional khas Nusantara.