RRI.CO.ID, Bengkalis - Ayam Bumbu Habang merupakan hidangan khas Kalimantan Selatan dengan cita rasa manis, gurih, dan sedikit asam. Warna merahnya berasal dari cabai merah kering yang dimasak hingga menghasilkan bumbu kental dan harum.

Sajian ini cocok dinikmati bersama nasi hangat sebagai menu sehari-hari maupun hidangan istimewa. Yuk di coba resep dari cookpad.com.

Ayam Bumbu Habang.

Bahan-bahan (untuk 6 porsi)

1. 6 potong ayam
2. 2 butir cengkeh
3. 3 cm kayu manis
4. 30 gram gula merah
5. ½ sendok teh garam
6. Kaldu bubuk secukupnya
7. 1 sendok teh air asam jawa (1½ sdt asam jawa + 1 sdm air)
8. 50 ml air
9. Minyak secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)

Bumbu Halus

1. 4 buah cabai merah kering
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. ½ ruas jahe
5. ½ sendok teh pala bubuk

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Buang biji cabai merah kering, kemudian rebus selama ±15 menit hingga lunak.
3. Haluskan cabai bersama bawang merah, bawang putih, jahe, dan pala bubuk dengan sedikit air.
4. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan kadar airnya berkurang.
5. Masukkan cengkeh dan kayu manis, aduk hingga aromanya keluar.
6. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan, aduk hingga ayam terbalut bumbu.
7. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
8. Tuangkan air dan air asam jawa, lalu masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu mengental serta meresap.
9. Koreksi rasa sesuai selera.
10. Sajikan selagi hangat.