RRI.CO.ID, Bengkalis - Pie Kolak Pisang adalah sajian penutup yang memadukan cita rasa klasik kolak gula merah dengan sentuhan modern ala pie yang elegan. Perpaduan kulit pie yang renyah, pisang dengan manis alaminya, serta custard gula merah yang lembut dan harum menciptakan harmoni rasa yang begitu istimewa.

Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan nuansa nostalgia dalam tampilan yang lebih kekinian. Cocok disajikan untuk acara keluarga, momen spesial, maupun sebagai suguhan manis yang berkesan.

Berikut bahan dan cara membuatnya resep dari cookpad.com.

Pie Kolak Pisang.

Bahan-Bahan

A. Bahan Kulit Pie

1. 300 g tepung terigu protein sedang
2. 200 g margarin dingin
3. 1 sdm gula halus
4. 5–7 sdm air es (sesuaikan kebutuhan)

B. Bahan Custard Kolak

1. 350 ml air hangat + 3 sdm Fiber Creme (atau santan sedang)
2. 1 butir telur
3. 2 keping kecil gula merah, sisir halus
4. 1 sdm gula pasir (opsional, sesuai selera)
5. ¼ sdt garam
6. 1 sdm bubuk nutrijel plain

C. Pelengkap

1. Pisang matang secukupnya, potong sesuai selera
2. Topping sesuai selera (opsional)
3. Susu kental manis (opsional).

Cara Membuat

1. Campurkan tepung terigu dan gula halus dalam wadah.
2. Masukkan margarin dingin, aduk dan remas hingga berbutir seperti pasir.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembap, dan mudah dibentuk.
4. Olesi tipis cetakan pie dengan margarin.
5. Ambil adonan secukupnya, tekan dan ratakan pada cetakan hingga tipis dan rapi.
6. Tusuk-tusuk bagian dasar dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang.
7. Panaskan oven pada suhu 190°C (api atas bawah).
8. Panggang kulit pie selama ±25 menit atau hingga matang keemasan. Angkat dan dinginkan.
9. Campurkan semua bahan custard (air + Fiber Creme/santan, telur, gula merah, gula pasir, garam, dan nutrijel) ke dalam panci.
10. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, meletup-letup, dan mengental. Koreksi rasa, lalu angkat.
11. Tata potongan pisang di atas kulit pie yang telah matang.
12. Siramkan custard secara perlahan hingga menutup permukaan pisang.
13. Dinginkan dalam lemari es hingga custard set dan mengeras.
14. Sajikan dengan tambahan susu kental manis jika diinginkan.