RRI.CO.ID, Bengkalis -Sajian berbuka puasa di Arab Saudi identik dengan makanan pembuka yang ringan namun menggugah selera. Salah satu yang paling populer adalah Samboosa, kudapan berbentuk segitiga yang renyah di luar dan gurih di dalam.

Menu ini hampir selalu hadir di meja iftar masyarakat di Mekkah maupun Madinah saat Ramadan. Menjelang azan magrib, aroma gorengan Samboosa kerap tercium dari dapur-dapur rumah warga maupun dari deretan kedai makanan di pinggir jalan.

Tradisi menyajikan Samboosa telah berlangsung turun-temurun dan menjadi bagian tak terpisahkan dari suasana Ramadan. Hidangan ini biasanya disandingkan dengan kurma dan air zamzam sebelum keluarga menyantap makanan utama.

Samboosa umumnya diisi daging cincang, ayam, atau campuran sayuran yang dibumbui rempah khas Timur Tengah. Cita rasanya gurih dengan sentuhan jintan, lada, dan sedikit bubuk kari yang hangat di lidah. Teksturnya yang renyah di luar serta lembut di dalam membuat makanan ini disukai berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Cara membuatnya cukup praktis. Pertama, tumis bawang bombai hingga harum, lalu masukkan daging cincang. Tambahkan garam, lada, bubuk kari, dan sedikit jintan. Masak hingga matang dan airnya menyusut agar isian tidak terlalu basah. Setelah itu, dinginkan adonan.

Ambil kulit samosa, isi satu sendok adonan, lalu lipat membentuk segitiga dan rekatkan ujungnya dengan sedikit air. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan tiriskan.

Di Indonesia, Samboosa kini mulai mudah ditemukan saat Ramadan, baik di restoran Timur Tengah maupun bazar takjil. Kehadirannya bukan sekadar pelengkap berbuka, melainkan simbol kebersamaan keluarga saat menanti azan magrib berkumandang. Dengan cita rasa gurih dan proses pembuatan yang relatif sederhana, Samboosa dapat menjadi alternatif menu berbuka puasa yang menghadirkan nuansa khas Arab Saudi di tengah kehangatan keluarga.