Malbi Daging Sapi, Kuliner Khas Palembang Menggugah Selera

RRI.CO.ID,Bengkalis - Palembang tidak hanya dikenal lewat pempek yang melegenda. Kota di tepian Sungai Musi ini juga menyimpan ragam kuliner tradisional lain yang tak kalah menarik untuk dicicipi, salah satunya Malbi Daging Sapi.

Hidangan khas Palembang ini kerap disajikan pada momen istimewa dan memiliki cita rasa manis-gurih yang lembut di lidah. Sekilas, Malbi Daging Sapi tampak menyerupai semur.

Namun, keunikan hidangan ini terletak pada proses memasaknya yang tidak menggunakan santan sama sekali. Rasa gurih diperoleh dari perpaduan kaldu, kecap, dan bumbu sederhana yang dimasak perlahan hingga meresap ke dalam serat daging. Hasilnya, sajian daging yang empuk dengan kuah cokelat keemasan yang kaya rasa.

Malbi biasanya dinikmati bersama nasi hangat dan taburan bawang goreng, menjadikannya menu rumahan yang cocok untuk santapan keluarga maupun hidangan spesial di akhir pekan. Dikutip dari Perpustakaan digital budaya Indonesia, berikut resep Malbi Daging Sapi khas Palembang yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi

- 2 sdm minyak sayur

- 25 gram jahe halus

- 1 liter kaldu atau air

- 2 sdm kecap asin

- 2 sdm kecap manis

- 3 sdm saus tomat

- 3 sdm air asam jawa

- 1 sdt garam

Bumbu Halus:

- 150 gram bawang merah

- 50 gram bawang putih

Bahan Taburan:

- 2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi ukuran sedang, sekitar 50 gram per potong. Cuci bersih, lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga harum. Masukkan jahe halus, aduk hingga aromanya keluar.

3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna dan permukaannya mengeras.

4. Tuangkan kaldu atau air, lalu masukkan kecap asin, kecap manis, saus tomat, air asam jawa, dan garam. Aduk rata.

5. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental berwarna cokelat.

6. Angkat dan sajikan Malbi Daging Sapi selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Dengan cita rasa manis-gurih yang khas dan tekstur daging yang empuk, Malbi Daging Sapi menjadi bukti bahwa kuliner Palembang menyimpan banyak kelezatan selain pempek. Sajian ini cocok menjadi alternatif menu rumahan yang sederhana, namun tetap kaya rasa dan berkarakter.