RRI.CO.ID, Bengkalis - Masakan khas Melayu yang paling identik dengan Cili Api (cabai rawit) adalah Masak Lemak Cili Api. Hidangan ini merupakan ikon kuliner tradisional Melayu, khususnya sangat erat kaitannya dengan wilayah Negeri Sembilan, Malaysia.
Namun masakan ini juga populer di komunitas Melayu pesisir seperti Riau dan Kepulauan Riau dikutip dari kuliner Indonesia yang disunting AI google, berikut adalah karakteristik utama yang membuatnya sangat khas:
- Rasa Pedas Menyengat: Menggunakan cili api (cili padi) dalam jumlah banyak yang sering kali dihaluskan bersama kunyit hidup.
- Warna Kuning Terang: Warna kuahnya didapat secara alami dari penggunaan kunyit hidup (fresh turmeric), bukan pewarna buatan.
- Kuah Santan Kental: Memiliki tekstur kuah yang creamy dan gurih karena menggunakan santan pekat.
- Bahan Utama: Paling populer dimasak dengan Daging Salai (daging asap), Ayam, atau Ikan Keli (lele).
- Aroma Khas: Ditambah dengan aroma wangi dari serai dan sering kali menggunakan asam keping sebagai penyeimbang rasa pedas dan gurih.
Selain Masak Lemak, ada pula hidangan Ayam Cili Padi yang saat ini sangat populer di Indonesia maupun Malaysia. Berbeda dengan Masak Lemak yang berkuah santan, Ayam Cili Padi biasanya disajikan lebih kering dengan bumbu cabai rawit kasar yang ditumis hingga harum dan berminyak.
Bahan Utama Bumbu Halus
- Cili Api (Cabai Rawit): Jumlahnya disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Kunyit Hidup: Memberikan warna kuning alami dan aroma khas.
- Santan Kental: Memberikan rasa gurih ("lemak") yang menyeimbangkan rasa pedas.
- Serai: Digeprek untuk aroma segar.
- Asam Keping (Asam Gelugur): Memberikan sedikit rasa asam yang segar.
Selain "Masak Lemak", ada juga hidangan populer lainnya yaitu Ayam Cili Padi. Berbeda dengan Masak Lemak yang berkuah santan, Ayam Cili Padi biasanya digoreng terlebih dahulu lalu ditumis dengan bumbu cabai rawit yang dicincang kasar
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....