Ayam Palekko, Kuliner Pedas Khas Bugis Menggugah Selera

RRI.CO.ID - Dari sekian ragam kuliner khas Bugis di Sulawesi Selatan, Nasu Palekko atau Ayam Palekko menjadi salah satu sajian yang patut dicoba. Olahan ayam ini dikenal dengan cita rasa pedas yang kuat, berpadu dengan gurihnya rempah-rempah khas Nusantara. 

Tak heran, Ayam Palekko kerap menjadi hidangan favorit di berbagai kesempatan, baik santapan keluarga maupun sajian tradisional. Selain rasanya yang menggugah selera, Ayam Palekko juga relatif mudah dibuat di rumah. 

Bahan-bahannya sederhana dan proses memasaknya tidak memerlukan teknik khusus. Dikutip dari Segari.Id, bagi pencinta kuliner pedas, hidangan khas Bugis ini bisa menjadi pilihan menu yang pas untuk melengkapi hidangan sehari-hari.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian

5 sendok makan air asam jawa

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sendok teh lada bubuk

1 sendok teh garam

1 sendok makan gula merah, sisir halus

100 ml air atau secukupnya

3 sendok makan minyak goreng

Bumbu halus:

12 siung bawang putih

6 siung bawang merah

15 cabai rawit (sesuai selera)

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam yang telah dicuci bersih dengan air asam jawa. Remas perlahan, lalu diamkan selama 10–15 menit agar bau amis berkurang.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

3. Masukkan ayam beserta air asamnya. Aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu dan berubah warna.

4. Tambahkan air secukupnya, lalu bumbui dengan garam, lada bubuk, dan gula merah. Aduk hingga merata.

5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan sajikan.

Dilihat dari komposisi bumbunya, Ayam Palekko memiliki ciri khas rasa pedas yang tajam dengan aroma rempah yang kuat. Sensasi inilah yang membuat hidangan ini begitu digemari, terutama oleh pencinta makanan bercita rasa berani.

Sebagai tips, ayam sebaiknya dipotong kecil agar bumbu lebih mudah meresap. Selain ayam, bumbu Palekko juga kerap digunakan untuk mengolah daging bebek dengan hasil rasa yang tak kalah lezat. Sajikan Ayam Palekko selagi hangat bersama nasi putih untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.