KBRN, Bengkalis: Geplak adalah salah satu jajanan tradisional khas Bantul, Yogyakarta, yang terkenal dengan rasa manisnya yang khas serta tekstur legit dari campuran kelapa dan gula. Biasanya geplak hadir dalam warna-warna cerah yang menarik, seperti merah muda, kuning, atau hijau.

Camilan sederhana ini memiliki aroma harum dari daun pandan dan kelapa sangrai, menjadikannya cocok sebagai teman minum teh atau oleh-oleh khas Jogja.

Berikut resep geplak rumahan dari cookpad yang mudah dibuat dan tetap mempertahankan cita rasa klasiknya.

Bahan-bahan

• 1/2 butir kelapa setengah tua, dibuang kulit arinya, lalu diparut
• 100 g tepung beras
• 100 g gula pasir
• 50 ml air
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• Pewarna makanan (seperlunya, sesuai selera)

Cara Membuat

1. Menyangrai tepung beras
   Gunakan api kecil, sangrai tepung beras bersama selembar daun pandan hingga terasa lebih ringan dan tercium harum. Angkat dan sisihkan.
2. Menyangrai kelapa parut
   Dalam wajan yang sama, sangrai kelapa parut bersama daun pandan sampai agak kering dan ringan. Angkat dan buang daun pandan.
3. Mencampur bahan kering
   Masukkan tepung beras sangrai ke dalam kelapa sangrai. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
4. Membuat larutan gula
   Di wajan lain, masak gula pasir, garam, vanili bubuk, dan air. Masak hingga gula larut dan mulai berbusa. Angkat.
5. Mengolah adonan
   Nyalakan kembali api kecil pada wajan berisi campuran kelapa dan tepung. Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga adonan menyatu, padat, dan terasa kering.
6. Memberi warna dan membentuk
   Saat adonan masih panas, bagi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah warna yang diinginkan. Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian, lalu aduk hingga rata. Ambil sekitar 1/2 sendok makan adonan, kemudian bentuk bulat atau dipulung tanpa perlu rapi. Ulangi hingga seluruh adonan habis.
7. Mengeringkan
   Jemur geplak di bawah sinar matahari langsung hingga benar-benar kering. Proses ini membuat geplak lebih awet saat disimpan.

Penyajian:

Geplak siap dinikmati sebagai camilan manis atau disimpan sebagai stok kudapan di rumah. Teksturnya yang legit dan aromanya yang khas membuatnya menjadi salah satu ikon kuliner Jogja yang tak lekang oleh waktu.