KBRN,Bengkalis: Kue Ku merupakan salah satu kue tradisional yang tak hanya digemari karena rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal, tetapi juga karena sarat akan makna budaya. Kue ini dibuat dari adonan tepung ketan dengan isian kacang hijau manis, berwarna merah, dan memiliki bentuk menyerupai tempurung kura-kura kecil.

Dikenal juga dengan nama Ang Ku Kue, makanan ini berasal dari budaya Tionghoa. Dalam bahasa Hokkian, Ang berarti merah dan Ku berarti kura-kura. Warna merah melambangkan keberuntungan dan kebahagiaan, sedangkan bentuk kura-kura melambangkan panjang umur dan kemakmuran. Oleh karena itu, kue ini sering dihidangkan saat perayaan Imlek dan acara-acara istimewa lainnya.

Seiring waktu, Kue Ku tidak hanya ditemukan dalam warna merah. Inovasi modern menghadirkan beragam warna dan isian, seperti kacang tanah, kentang, bahkan cokelat. Di dunia internasional, kue ini dikenal dengan nama Red Tortoise Cake dan telah menjadi bagian dari kuliner Asia yang mendunia.

Dikutip dari Resep koki, Jika Anda ingin membuat Kue Ku di rumah, berikut resep praktis yang bisa Anda coba:

Bahan Kulit:

250 gram tepung ketan

250 ml santan kental

50 gram gula pasir

½ sendok teh garam

1 sendok teh pewarna merah makanan

Daun pisang secukupnya (untuk alas)

Bahan Isian:

200 gram kacang hijau tanpa kulit, direndam 1 jam

100 ml santan sedang

200 gram gula pasir

½ sendok teh garam

½ sendok teh vanili cair

1helai daun pandan, disimpulkan

Cara Membuat Isian:

1. Tiriskan kacang hijau yang telah direndam, kemudian kukus hingga empuk. Haluskan.

2. Masukkan kacang hijau ke dalam panci, lalu tambahkan santan, gula pasir, garam, vanili, dan daun pandan.

3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan padat dan bisa dibentuk. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kulit:

1. Didihkan santan dalam panci sambil terus diaduk. Matikan api dan diamkan hingga hangat.

2. Campurkan tepung ketan, gula, dan garam dalam wadah. Aduk rata.

3. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga rata.

4. Tambahkan pewarna merah. Uleni adonan hingga kalis, tidak lengket, dan mudah dibentuk.

Penyelesaian:

1. Ambil sekitar 2 sendok makan adonan kulit, pipihkan.

2. Tambahkan 1 sendok teh isian kacang hijau di tengah adonan.

3. Bentuk bulat dan masukkan ke dalam cetakan kue ku. Tekan perlahan hingga bentuk tercetak sempurna.

4. Letakkan di atas daun pisang yang sudah dipotong sesuai ukuran.

5. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Kue Ku siap disajikan sebagai teman minum teh atau suguhan istimewa dalam berbagai acara keluarga. Selain nikmat, kue ini juga membawa nilai budaya yang tinggi.

Catatan :

- Olesi permukaan kue dengan sedikit minyak setelah dikukus agar tampak mengilap dan tidak lengket.

- Gunakan cetakan khas kue ku agar bentuk kura-kura lebih presisi.