KBRN,Bengkalis: Nasi empok merupakan makanan tradisional khas Malang yang dibuat dari campuran beras putih dan empok, yaitu jagung pipil kering. Dahulu, hidangan ini menjadi makanan pokok masyarakat pedesaan di wilayah Jawa Timur. Kini, nasi empok kembali diminati karena dinilai lebih sehat, tinggi serat, serta rendah gula jika dibandingkan dengan nasi putih biasa.

Dikutip dari fimela, selain memiliki cita rasa yang khas, nasi empok juga menjadi alternatif karbohidrat yang cocok bagi mereka yang ingin menjalani pola makan sehat atau mengontrol kadar gula darah.

Bahan-Bahan:

- 1 gelas beras putih

- 1 gelas empok jagung (jagung pipil kering)

- Air secukupnya

- Sejumput garam

Cara Memasak:

1. Rendam empok jagung dalam air selama 4 hingga 5 jam agar lebih cepat matang dan teksturnya menjadi lunak. Setelah direndam, tiriskan.

2. Campurkan empok jagung dan beras putih dalam panci atau rice cooker. Tambahkan air secukupnya dan beri sejumput garam.

3. Masak hingga nasi matang dan empok terasa empuk.

Nasi empok sangat nikmat disajikan bersama lauk sederhana seperti tahu, tempe, sambal, atau sayur lodeh. Perpaduan rasa gurih dari jagung dan nasi menjadikan hidangan ini tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga menyehatkan.

Kembali mengangkat kuliner lokal seperti nasi empok bukan sekadar melestarikan tradisi, tetapi juga menjadi upaya untuk memperkenalkan makanan sehat berbasis pangan lokal. Selain rasanya yang lezat, nasi empok juga mengandung gizi yang cukup lengkap untuk kebutuhan energi harian.