KBRN,Bengkalis: Jogja memang istimewa. Tak hanya menawarkan kekayaan budaya dan pesona alam, kota ini juga dikenal dengan ragam kuliner tradisional yang menggugah selera. Salah satu hidangan khas yang layak dicoba dan dilestarikan adalah brongkos.

Brongkos merupakan masakan berkuah santan dengan bumbu keluak, mirip rawon namun bercita rasa khas Jawa Tengah. Isian daging, tahu, kacang tolo, hingga telur rebus berpadu dengan kuah kental berwarna gelap yang kaya rempah. Hidangan ini nikmat disantap bersama nasi hangat, cocok untuk menu makan siang atau malam.

Dikutip dari fimela, berikut resep brongkos khas Jogja yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

1 liter santan cair

500 gram daging sapi

50gram kacang tolo

50 gram kulit melinjo

15 buah cabai rawit utuh

7 butir telur ayam rebus

7 buah tahu pong

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 batang serai, dimemarkan

2 cm lengkuas, dimemarkan

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 butir kemiri sangrai

4 buah cabai rawit

4 buah keluak, ambil isinya

1 cm kencur

1 sendok makan gula merah

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Memasak:

1. Rendam kacang tolo semalaman, lalu cuci bersih dan tiriskan. Rebus telur hingga matang, kupas dan sisihkan.

2. Rebus daging sapi hingga empuk. Setelah itu, potong daging menjadi dadu. Sisihkan 300 ml air kaldu dari rebusan daging untuk digunakan kembali.

3. Dalam panci, didihkan kembali air kaldu bersama potongan daging, tahu pong, telur rebus, kacang tolo, kulit melinjo, dan cabai rawit utuh.

4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga bumbu matang dan wangi.

5. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging dan bahan lainnya. Aduk rata, lalu tuang santan cair. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

6. Masak hingga seluruh bahan empuk dan kuah mengental. Cicipi, sesuaikan rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

Nikmati brongkos khas Jogja selagi hangat bersama nasi putih. Tambahan kerupuk atau sambal bisa menjadi pelengkap yang sempurna. Brongkos bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner warisan budaya Yogyakarta. Dengan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, hidangan ini patut untuk dilestarikan.