KBRN,Bengkalis: Pernah mencoba menu balakutak oseng, hidangan khas dari tanah Sunda, Jawa Barat? Balakutak adalah sebutan lokal untuk sotong, sejenis cumi-cumi yang memiliki tinta hitam.

Masakan ini sering juga dikenal dengan sebutan balakutak hideung, atau sotong tumis tinta hitam. Hidangan ini sekilas mirip dengan cumi masak tinta dari daerah lain, tetapi memiliki cita rasa khas yang unik dan kaya rempah.

Balakutak hideung memiliki aroma harum dari bumbu tradisional, berpadu dengan rasa gurih dan sedikit pedas yang membangkitkan selera. Tertarik mencobanya? Dikutip dari fimela Berikut resep praktis yang bisa Anda ikuti di rumah.

Bahan-Bahan:

5 ekor balakutak (sotong) ukuran sedang

2 buah jeruk nipis

Bumbu:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 ruas jahe, dimemarkan

1 ruas lengkuas, dimemarkan

1 ruas kunyit, dihaluskan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 buah cabai merah besar, diiris serong

2 buah cabai hijau besar, diiris serong

½ sendok teh merica

Garam dan gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih balakutak, buang bagian punggungnya yang keras. Jangan buang tintanya, karena akan memberikan cita rasa khas pada masakan. Potong-potong sesuai selera.

2. Lumuri potongan balakutak dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas kembali.

3. Iris tipis bawang merah, bawang putih, serta cabai merah dan hijau. Sobek daun jeruk agar aroma lebih keluar.

4. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan kunyit. Aduk rata hingga bumbu matang.

5. Masukkan potongan balakutak ke dalam tumisan. Aduk rata, lalu tambahkan sedikit air.

6. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masak hingga balakutak berubah warna, sedikit menyusut, dan kuah mulai mengental. Jangan terlalu lama memasak agar teksturnya tidak alot.

7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Nikmati balakutak hideung bersama nasi putih hangat. Hidangan ini cocok disajikan saat makan siang atau malam bersama keluarga. Bagi Anda yang belum familiar, tinta sotong aman dikonsumsi dan memberikan rasa gurih khas yang sulit ditandingi. Jangan ragu untuk mencicipi kuliner khas Sunda ini!