KBRN, Bengkalis: Bagi pecinta drama atau program televisi Korea, mungkin sudah tak asing lagi dengan berbagai sajian kulinernya yang unik dan menggugah rasa penasaran. Salah satu makanan khas Korea yang cukup populer adalah ganjang gejang.

Dikutip dari fimela, Ganjang gejang adalah sajian laut yang terbuat dari kepiting mentah yang direndam dan difermentasi dalam campuran kecap asin serta aneka bumbu. Rasa gurih, asin, dan sedikit asam menjadi ciri khas dari makanan ini. Umumnya, ganjang gejang disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.

Meski tak semua orang merasa nyaman menyantap makanan laut mentah, ganjang gejang layak dicoba bagi Anda yang menyukai eksplorasi rasa dan pengalaman kuliner yang berbeda. Berikut ini resep ganjang gejang yang bisa Anda buat sendiri di rumah.

Bahan-Bahan Utama:

1 kg kepiting segar (lebih baik jenis kepiting betina)

20 ekor udang segar

10 siung bawang putih, utuh

3 buah cabai hijau besar

2 buah cabai merah besar

10 batang daun bawang kecil

1 buah lemon, potong menjadi empat bagian

Bahan untuk Saus Rendaman:

1,5 liter air

400 ml kecap asin

180 gram gula pasir

10 siung bawang putih, belah dua

½ buah apel, potong kecil

½ buah bawang bombai, iris memanjang

1 batang daun bawang, potong-potong

Langkah-Langkah Membuat Ganjang Gejang:

1. Persiapan Bahan Laut:

- Cuci bersih kepiting dan udang. Potong kepiting menjadi beberapa bagian sesuai selera. Buang bagian insang dan perutnya.

- Untuk udang, buang bagian kepala dan kulitnya, sisakan bagian ekor.

- Simpan kepiting dan udang dalam kulkas selama ±2 jam untuk menjaga kesegarannya.

2. Membuat Saus Rendaman:

- Masukkan air, kecap asin, gula pasir, bawang putih, apel, bawang bombai, dan potongan daun bawang ke dalam panci.

- Rebus hingga mendidih selama ±20 menit. Setelah matang, saring kuahnya dan biarkan hingga dingin pada suhu ruang.

3. Merendam Bahan Laut:

- Setelah kepiting dan udang cukup dingin, keluarkan dari kulkas dan masukkan ke dalam wadah bersih.

- Tuangkan saus rendaman yang telah dingin ke dalam wadah hingga semua bahan terendam sempurna.

- Tambahkan potongan cabai hijau, cabai merah, bawang putih utuh, daun bawang, dan lemon. Aduk perlahan hingga rata.

4. Fermentasi dan Penyajian:

- Tutup wadah rapat-rapat menggunakan plastik wrap atau penutup kedap udara.

- Simpan kembali di dalam kulkas dan diamkan selama minimal 24 jam agar semua bumbu meresap.

- Setelah 24 jam, ganjang gejang siap disajikan bersama nasi hangat.

Ganjang gejang adalah salah satu kekayaan kuliner Korea yang menawarkan sensasi berbeda bagi penikmat makanan laut. Rasanya yang asin, asam, dan gurih menjadikannya pelengkap sempurna untuk nasi putih. Meski dibuat dari bahan mentah, teknik perendaman dengan saus fermentasi membuat sajian ini tetap aman dan lezat jika diproses dengan benar.

Bagi Anda yang menyukai eksplorasi rasa atau pencinta seafood segar, ganjang gejang bisa menjadi pengalaman kuliner baru yang patut dicoba di rumah.