KBRN, Bengkalis: Bolu Ketan Hitam Keju Karamel adalah perpaduan antara kelembutan lapisan keju, manis legit karamel, dan cita rasa khas ketan hitam yang mendalam. Disajikan dalam bentuk lapis kukus, kue ini menghadirkan sensasi tekstur yang lembut namun padat, dengan rasa yang sangat memanjakan lidah. Cocok disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan spesial untuk keluarga.

Berikut bahan dan cara membuat Bolu Ketan Hitam Keju Karamel dari cookpad, selamat mencoba!

Resep Bolu Ketan Hitam Keju Karamel

Bahan Karamel:

• 50 gr gula pasir
• 8 sdm air panas

Lapisan Keju:

• 160 gr keju oles (cream cheese atau sejenis)
• 4 butir telur ayam
• 60 gr gula pasir
• 3 sdm tepung maizena
• 300 ml susu UHT
• 150 ml minyak sayur

Lapisan Ketan Hitam:

• 160 gr gula pasir
• 2 butir telur ayam
• 100 gr tepung ketan hitam
• 70 gr tepung terigu protein sedang
• 20 gr bubuk cokelat
• 20 gr bubuk dark cokelat
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt soda kue
• 150 ml susu cair
• 100 ml minyak sayur

Cara Membuat:

1. Siapkan Karamel:
   Lelehkan 50 gr gula pasir dalam wajan anti lengket dengan api kecil hingga mencair dan berwarna cokelat keemasan. Setelah semua gula mencair, tuang 8 sdm air panas secara perlahan dan aduk cepat hingga tercampur rata.
   Tuang karamel ke dasar masing-masing loyang ukuran 15 cm (resep ini untuk 3 loyang). Biarkan hingga mengeras. Catatan: Tidak perlu mengoles loyang dengan minyak atau mentega.
2. Lapisan Keju:
   Panaskan kukusan. Dalam wadah besar, campurkan semua bahan lapisan keju: keju oles, telur, gula pasir, maizena, susu, dan minyak. Aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada yang bergerindil.
   Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah berisi karamel. Kukus selama 10 menit dengan api sedang.
3. Lapisan Ketan Hitam:
   Dalam wadah lain, campurkan seluruh bahan lapisan ketan hitam. Aduk rata menggunakan whisk hingga halus dan tidak bergerindil.
   Tuang perlahan di atas lapisan keju yang sudah setengah matang, usahakan menuangnya secara perlahan agar lapisan tidak tercampur. Kukus kembali selama ±30 menit hingga bolu matang sempurna. Lakukan tes tusuk jika perlu.
4. Penyelesaian:
   Setelah matang, angkat dan biarkan agak dingin. Sisir pinggiran loyang dengan pisau tipis untuk mempermudah saat membalik. Balikkan perlahan di atas piring saji.

Tips tambahan:

• Gunakan api sedang cenderung kecil saat mengukus agar lapisan tidak bergelombang.
• Jika tidak memiliki 3 loyang, adonan bisa dikurangi atau dipanggang bergantian.
• Bolu ini lebih nikmat disajikan setelah didinginkan di lemari es selama beberapa jam.