KBRN, Bengkalis: Kue MaKuPi adalah singkatan dari Madu Kurma Pisang, sebuah kue lembut dengan rasa manis alami yang berasal dari buah kurma, madu, dan pisang matang. Kue ini cocok disajikan sebagai camilan sehat keluarga, atau teman minum teh sore hari. Tanpa tambahan gula putih dan menggunakan tepung rendah protein, kue ini juga menjadi pilihan menarik untuk gaya hidup lebih sehat.

Dari cookpad @avitaunaiya berbagi resep lengkap dan langkah-langkah membuat MaKuPi Cake.

Resep MaKuPi Cake

Bahan-bahan

• 60 gram madu
• 150 gram kurma tanpa biji, cincang kasar
• 80 gram gula aren
• 125 gram butter (mentega)
• 2 butir telur
• 175 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sendok teh baking powder (campur ke dalam tepung)
• 200 gram pisang matang, lumatkan
• 5 butir kurma tambahan, cincang untuk topping

Cara Membuat

1. Rendam Kurma
   Campurkan 150 gram kurma cincang dengan 60 gram madu. Diamkan selama beberapa saat agar kurma menyerap madu dan menjadi lebih lembut.
2. Kocok Bahan Utama
   Dalam wadah terpisah, kocok butter dan gula aren hingga lembut dan mengembang.
3. Masukkan Telur dan Tepung
   Tambahkan 1 butir telur dan setengah bagian campuran tepung dan baking powder. Kocok hingga rata.
4. Lanjutkan dengan Telur Kedua
   Tambahkan sisa telur, kocok kembali hingga rata dan adonan menyatu.
5. Tambahkan Sisa Tepung
   Masukkan sisa campuran tepung, aduk balik perlahan menggunakan spatula hingga rata.
6. Campur Pisang dan Kurma
   Di wadah terpisah, lumatkan pisang hingga halus. Tambahkan pisang dan campuran kurma madu ke dalam adonan. Aduk balik hingga semua bahan tercampur merata.
7. Tuang dan Hias
   Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi baking paper atau diolesi butter dan ditaburi tepung. Taburkan kurma cincang sebagai topping di atasnya.
8. Panggang
   Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama ±45 menit atau hingga matang (tergantung jenis oven).
9. Dinginkan dan Sajikan
   Setelah matang, biarkan kue mendingin di suhu ruang. Keluarkan dari loyang, potong-potong, dan sajikan. Nikmati MaKuPi Cake yang sehat dan lezat.