KBRN, Bengkalis: Pastel adalah sejenis makanan ringan yang berbentuk setengah lingkaran, terbuat dari adonan pastry dengan kulit yang renyah dan berisi berbagai macam isian. Kulit pastel biasanya tebal dan berlapis, sementara isian dapat bervariasi, mulai dari sayuran, daging, hingga isian manis seperti cokelat atau buah.

Pastel sering digoreng hingga kecokelatan dan krispi, menjadikannya jajanan yang populer di Indonesia, baik di toko kue maupun jajanan kaki lima. Ada beberapa fakta unik kpastel dikutip dari idntimes sebagai berikut :

1. Asal Usul Pastel

Pastel yang kita kenal di Indonesia sebenarnya bukan makanan asli daerah ini. Makanan ini berasal dari kawasan Mediterania, India, dan Timur Tengah, dikenal dengan nama empanada. Empanada ini menjadi terkenal di kalangan bangsa Moor saat Perang Salib, dan dibawa ke Indonesia oleh bangsa Spanyol dan Portugis selama masa kolonialisasi.

2. Pengaruh dari Empanada

Di Spanyol, terdapat makanan yang juga disebut pastel, yaitu Pastel de nata, sebuah egg tart yang biasanya ditaburi bubuk kayu manis. Selain itu, pastel di Indonesia terpengaruh oleh empanada, roti isi khas Spanyol yang sudah ada sejak tahun 1500-an, dengan isian seperti tuna, chorizo, atau sarden.

3. Variasi: Jalangkote dan Panada

Pastel memiliki kesamaan bentuk dengan jalangkote dan panada, tetapi ketiganya berbeda. Pastel adalah pastry dengan kulit tebal dan berlapis. Isian pastel biasanya beragam, termasuk bihun, ragout kentang, atau daging. Berbeda dari pastel, panada khas Manado memiliki kulit yang empuk seperti roti. Isian panada terdiri dari tumisan ikan cakalang dengan bumbu pampis, yang memberikan rasa pedas yang khas.

Jalangkote, yang berasal dari Makassar, memiliki kulit lebih tipis dan bisa diisi dengan daging sapi, ayam, atau bahkan daging kuda. Ada juga jalangkote dengan isian manis, seperti ubi jalar atau kismis.

4. Komponen Pastel

Pastel terdiri dari dua komponen utama: kulit renyah dan isian. Untuk membuat kulit, campurkan tepung terigu, garam, dan margarin leleh, kemudian tambahkan air hangat hingga adonan kalis. Setelah didiamkan, adonan dibentuk dan diisi. Isian klasik biasanya berupa sayuran yang ditumis, seperti kentang dan wortel, yang dibumbui dengan garam, lada, dan kaldu.

5. Isian yang Beragam

Isian pastel sangat bervariasi, mulai dari tumisan sayuran, ragout, hingga daging. Beberapa varian juga menawarkan isian manis, seperti pisang cokelat dan keju. Pastel mini dengan isian abon juga menjadi salah satu pilihan yang menarik.

Dengan beragam variasi dan isian, pastel tetap menjadi jajanan yang digemari di Indonesia, mencerminkan pengaruh budaya dan kreativitas kuliner masyarakat.