RRI.CO.ID, Bengkalis - Memotong Kambing dengan cara yang benar menjadi langkah penting untuk menghasilkan daging yang segar, empuk, dan tidak amis. Banyak orang menganggap bau prengus pada daging kambing sulit dihilangkan, padahal hal tersebut bisa diminimalkan sejak proses penyembelihan hingga pemotongan dilakukan dengan tepat.
Teknik penanganan yang baik, kebersihan alat, serta cara memisahkan bagian tertentu pada daging sangat berpengaruh terhadap kualitas dan cita rasa hasil olahan kambing. Dengan memahami langkah-langkah yang benar, daging kambing akan lebih nikmat diolah menjadi berbagai hidangan favorit keluarga.
Mengutip Pusat Studi Halal Universitas Nahdlatul Ulama Indonesia Jakarta atau PSH Unusia menyampaikan lima tips penyembelihan dan penanganan hewan kurban agar dagingnya tidak amis. Lima tips ini disampaikan oleh para juru sembelih halal yang berpengalaman menyembelih secara tradisional selama bertahun-tahun.
- Pastikan alat yang dipakai menyembelih adalah pisau atau golok yang tajam, yang memang bisa dipakai untuk menyembelih.
- Orang yang menyembelih dan hewan yang disembelih harus dalam keadaan tenang. Jika belum tenang, dianjurkan mengelus-ngelus hewan sambil membaca shalawat Nabi.
- Menyamakan tarikan dan hembusan nafas dengan hewan yang disembelih. Ini dimaksudkan untuk menemukan ‘chemistry’ penyembelih dengan hewan yang disembelih. Kemudian pada saat mulai menggerakkan pisau atau golok penyembelih disarankan menahan nafas terlebih dahulu.
- Pastikan darah hewan yang disembelih sudah habis mengalir dengan cara mengangkat dua kaki bagian belakang hewan sembelihan lebih tinggi.
- Terkait proses pengulitan. Tangan yang memegang kulit tidak boleh memegang daging, atau sebaliknya. Kulit atau bulu hewan itu mengandung bakteri. Jadi tangan kiri yang memegang kulit tetap memegang kulit, kemudian tangan kanan memegang pisau dan dagingnya, tidak boleh bergantian.
Dengan menerapkan cara memotong Kambing yang benar, kualitas daging yang dihasilkan akan jauh lebih baik, lebih segar, dan minim bau prengus. Kebersihan, ketelitian, serta teknik pemotongan yang tepat menjadi kunci utama agar daging siap diolah menjadi berbagai hidangan lezat tanpa mengurangi cita rasanya. Oleh karena itu, memahami proses dari awal hingga akhir sangat penting, baik untuk kebutuhan rumah tangga maupun usaha kuliner, agar hasil olahan kambing selalu memuaskan dan disukai banyak orang.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....