RRI.CO.ID, Bengkalis - Dandang merupakan salah satu peralatan dapur tradisional yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Indonesia, khususnya dalam budaya berbasis padi. Tidak hanya berfungsi sebagai alat memasak, dandang juga menyimpan nilai sejarah dan makna simbolik dalam berbagai tradisi.

Hingga kini, meskipun telah banyak tergantikan oleh peralatan modern, keberadaan dandang tetap menjadi bagian dari identitas kuliner dan budaya Nusantara. Dandang adalah periuk berukuran besar yang digunakan untuk menanak nasi dengan cara mengukus, seperti pada proses nasi tim atau nasi aron. Di berbagai daerah, dandang memiliki sebutan berbeda, antara lain langseng, se’eng (dalam bahasa Sunda), dan dandang (dalam bahasa Jawa).

Dikutip dari laman wikipedia, pada masa lalu dandang dibuat dari tanah liat (gerabah) yang dibakar. Seiring perkembangan zaman, bahan pembuatannya beralih ke logam, terutama tembaga yang dikenal kuat dan tahan lama.

Saat ini, dandang modern umumnya dibuat dari aluminium atau baja tahan karat yang lebih ringan dan praktis digunakan. Dandang berfungsi sebagai wadah untuk merebus air yang menghasilkan uap panas. Uap tersebut dimanfaatkan untuk mengukus beras yang telah melalui proses aron (setengah matang).

Di dalam dandang, terdapat alat tambahan yang disebut kukusan atau angsang. Pada dandang tradisional, angsang biasanya terbuat dari anyaman bambu berbentuk kerucut, sedangkan pada dandang modern berbentuk piringan aluminium berlubang.

Bagian bawah kukusan bambu biasanya dilengkapi potongan batok kelapa berlubang agar air tidak langsung mengenai beras atau nasi. Penutup dandang dikenal dengan sebutan kekeb dalam bahasa Jawa.

Selain untuk menanak nasi, dandang juga digunakan untuk mengukus berbagai jenis makanan, seperti umbi-umbian (talas, singkong, ubi), kue tradisional, bolu kukus, pepes ikan, hingga hidangan khas seperti garang asem dan brengkes.