RRI.CO.ID, Serang - Juara 2 Kompetisi Esai Nasional dalam Festival Gema Literasi Nasional, Syavira Soraya Kamal, mengangkat inovasi pangan lokal melalui pemanfaatan ikan gabus sebagai alternatif sumber pangan bergizi yang lebih mudah ditemukan di Indonesia. Mahasiswi Kedokteran Universitas Sultan Ageng Tirtayasa (Untirta) tersebut mengatakan, gagasan itu berangkat dari pemikiran bahwa pemenuhan kebutuhan nutrisi tidak selalu harus mengandalkan makanan yang dianggap mahal, seperti salmon.
Menurutnya, Indonesia memiliki sumber daya pangan lokal yang berpotensi dikembangkan dan memiliki nilai manfaat. “Padahal sebenarnya di Indonesia sendiri, khususnya di Papua yang wilayah dengan sumber daya alamnya besar, itu banyak banget menyimpan sumber daya alam, contohnya ikan gabus,” ujar Syavira, Minggu, 23 Agustus 2026.
Syavira kemudian mengembangkan ikan gabus menjadi produk permen gummy. Inovasi tersebut dibuat agar pangan berbahan ikan lebih mudah diterima masyarakat, terutama anak-anak dan ibu hamil.
"Percuma kita mau bikin suatu inovasi, tapi kalau daya penerimaannya tidak ada. Jadi, saya berpikir bagaimana produk atau panganan ikan yang amis itu bisa disukai ibu-ibu hamil, anak-anak dan bisa dibawa ke mana-mana," katanya.
Ia menjelaskan, pemilihan ikan gabus juga mempertimbangkan ketersediaan sumber daya lokal. Menurut Syavira, pemanfaatan pangan yang berasal dari daerah sendiri dapat menjadi langkah untuk meningkatkan nilai sumber daya yang sebelumnya belum banyak dimanfaatkan.
Dalam proses pengembangan gagasan tersebut, Syavira melakukan berbagai tahapan, mulai dari pembuatan prototipe hingga uji penerimaan atau organoleptik. Ia juga menekankan pentingnya memastikan inovasi pangan memiliki konsep yang mampu diterapkan sesuai kondisi daerah yang menjadi objek penelitian.
Syavira berharap inovasi tersebut dapat mendorong generasi muda untuk melihat potensi pangan lokal dari sudut pandang yang berbeda. Ia menilai, keberanian mengembangkan ide dan mencoba berbagai inovasi menjadi bagian penting dalam menghasilkan karya yang bermanfaat bagi masyarakat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....