RRI.CO.ID, Serang - Kenaikan harga bahan baku menjadi tantangan serius bagi pelaku UMKM di sektor kuliner. Kondisi ini menuntut pelaku usaha untuk lebih kreatif dalam menyusun strategi agar tetap bertahan tanpa mengorbankan kualitas produk.

Dianawati Hermawan, Pemilik Banana Bunz Bakery, mengakui bahwa hampir seluruh bahan produksi mengalami kenaikan harga secara bertahap. Situasi tersebut membuat pelaku usaha harus mengambil keputusan sulit antara menaikkan harga atau menyesuaikan ukuran produk.

Ia menjelaskan bahwa pihaknya memilih beberapa strategi, salah satunya dengan menghadirkan kemasan ekonomis agar tetap terjangkau oleh konsumen. “Kami membagi produk menjadi porsi lebih kecil supaya pelanggan tetap bisa menikmati dengan harga yang lebih ringan,” ujar Diana saat berdialog bersama RRI Banten, Senin, 6 April 2026.

Selain itu, inovasi juga dilakukan pada sisi produksi. Muyung sebagai baker mengaku terus mengembangkan resep baru dengan memadukan bahan baku alternatif tanpa mengubah cita rasa utama.

“Kami harus bisa menciptakan rasa yang sama dengan bahan yang lebih efisien, itu tantangan terbesar saat ini,” katanya.

Strategi tersebut terbukti efektif menjaga minat konsumen sekaligus mempertahankan kualitas produk. Mereka juga tetap menolak permintaan produksi dengan kualitas di bawah standar meski menawarkan keuntungan besar.

Menurut Dianawati, menjaga kualitas merupakan investasi jangka panjang bagi keberlangsungan usaha. “Kami tidak mau menurunkan kualitas hanya demi keuntungan sesaat, karena kepercayaan pelanggan itu yang utama,” ucapnya.