KBRN, Jakarta: Berada di satu rumpun yang sama membuat beberapa negara ASEAN memiliki kesamaan kuliner, salah satunya es cendol. Dalam tulisan ini akan dipaparkan sejarah dan resep membuat es cendol.

Es Cendol menjadi salah satu kuliner Indonesia ikut disajikan dalam gelaran KTT ke-43 ASEAN kemarin. Dirangkum berbagai sumber, nama 'cendol' sendiri ternyata tidak hanya digunakan di Indonesia saja.

Kudapan yang dibuat dengan tepung beras dicampur sari daun suji ini ternyata juga memiliki nama yang sama di empat negara. Brunei Darussalam, Malaysia, Singapura, dan Indonesia menyebut es cendol sebagai cendol.

Cendol sebagai minuman tradisional khas Indonesia yang memiliki rasa manis dan gurih. Minuman ini merupakan inovasi dari dawet yang ditemukan oleh orang-orang Jawa di sekitar abad 9 hingga awal abad 10.

Pada awalnya terbuat dari tepung hunkue, tetapi kini cendol terbuat dari tepung beras yang disajikan dengan es parut. Serta juga dicampurkan dengan gula merah cair, santan.

Menu ini menjadi salah satu penganan manis yang banyak dicari terutama ketika cuaca panas. Cendol hijau pada es cendol terbuat dari tepung kacang hijau atau hunkwe, sementara Es Dawet terbuat dari tepung beras.

Agar terlihat lebih menarik, kedua minuman ini diberi pewarna makanan dan air daun pandan suji. Tidak hanya membuatnya terlihat lebih cantik, aroma pandan juga menambah kenikmatan rasa.

Untuk membuat cendol sendiri ada mesin pencetak khusus yang dilengkapi dengan tutup penekan. Dengan alat ini, cendol akan keluar dalam ukuran yang lebih panjang dibandingkan dengan dawet.

Setelah itu, cendol direbus dan kemudian dicelupkan ke dalam air es. Bagaimana cara membuatnya sendiri dirunah, berikut resepnya:

Bahan:

– 130 gr tepung beras

– 2 sdm tepung sagu

– 650 ml air

– 1/2 sdt garam

– pasta pandan secukupnya

– es batu

Saus gula:

– 300 gr gula merah

– 200 ml air

– daun pandan simpulkan secukupnya

Kuah santan:

– 200 ml santan + 300 ml air

– 1/2 sdt vanili bubuk

– 1/2 sdt garam/sesuai selera

– daun pandan simpulkan secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, campurkan semua bahan aduk hingga tidak ada gumpalan tepung.

2. Nyalakan api kecil, aduk hingga adonan mulai mengental dan berat, matikan api. Siapkan es batu dan beri air secukupnya di wadah yang agak besar.

3. Rebus bahan saus gula hingga larut, aduk dan saring.

4. Kuah santan, rebus semua bahan hingga mendidih angkat dan ambil daun pandannya tunggu dingin.

5. Siapkan dan tata cendol beserta saus gula dan santan