KBRN, Banda Aceh : Aceh yang dikenal dengan julukan Serambi Mekkah, memiliki kekayaan Budaya dan kuliner yang luar biasa. Salah satu elemen penting dalam tradisi kuliner Aceh adalah penggunaan Asam Sunti, bumbu khas yang memberi sentuhan unik pada berbagai hidangan

Dirangkum dari berbagai sumber, Asam Sunti adalah salah satu jenis bumbu masakan khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh yang diasinkan dan dikeringkan. Proses ini yang mengubah Belimbing wuluh yang awalnya segar berair menjadi potongan -potongan kering dengan rasa asam yang kuat dan aromanya khas.

Asam Sunti memegang peranan penting dalam memberikan rasa dan Aroma yang unik pada masakan khas Tradisional Aceh. Rasa Asamnya yang segar membuat masakan jadi enak, kaya rasa serta aroma.

Biasanya bumbu khas di dapur orang Aceh ini terdapat pada masakan yang memiliki rasa asam dan pedas seperti masakan uengkoet keumamah, Gule Asam keueung, kuah Pliek, Sambal Aceh dan lainnya. Salah satu kegunaan Asam Sunti pada masakan selain memberikan efek rasa yang segar alami juga mampu menghilangkan bau amis pada masakan ikan atau seafood’

Untuk mendapatkan bumbu ini tidak sulit, mudah dibeli di berbagai pasar tradisional, bahkan biasanya masyarakat Aceh sering membuatnya sendiri di rumah mereka. Bahan baku yang digunakan juga mudah ditemukan, hanya menggunakan belimbing sayur atau belimbing wuluh, air dan garam.

Asam Sunti tidak hanya sekedar bumbu, bisa dikatakan ia adalah simbol warisan budaya kearifan lokal Aceh. Hal ini dapat dikatakan pada proses pembuatannya yang melalui cara pengasinan dan pengeringan merupakan teknik tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Setiap potongan Asam Sunti membawa cerita tentang Upaya menjaga tradisi dan menciptakan rasa yang autentik.

(Dikutip : berbagai sumber)