KBRN, Banda Aceh: Kesehatan adalah suatu faktor yang sangat berharga dalam kehidupan manusia karena tubuh yang sehat dambaan semua orang. Untuk menjaga kesehatan yang prima, banyak hal yang harus diperhatikan salah satunya adalah makanan yang dikonsumsi sehari-hari.

Memilih makanan yang beredar di pasaran harus hati-hati karena ada yang mengandung pengawet yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Bahan pengawet makanan tersebut ada dua macam, yaitu bahan pengawet alami dan bahan pengawet sintetis (buatan).

Sebelum adanya bahan-bahan pengawet modern, manusia telah menggunakan berbagai macam metode dan bahan-bahan tradisional untuk menyimpan makanan. Cara-cara tradisional ini menggunakan bahan-bahan yang murah dan mudah ditemukan sehingga metode pengawetan tradisional ini masih dipakai sampai sekarang.

Untuk mengawetkan makanan dengan cara tradisional bisa dilakukan beberapa metode yang tidak terlalu rumit untuk dikerjakan. Dikutip dari buku pengawet alami untuk makanan, Joni Kusnadi (2018), prinsip dasar dibalik pengawetan makanan adalah pengeringan, fermentasi, pengasapan, dan kyuring.

Dengan adanya proses pengawetan makanan yang dilakukan tersebut akan menghambat perkembangan mikroba seperti bakteri dan kapang. Dalam hal ini, tujuan pengawetan makanan adalah untuk menjaga rasa, tekstur, kualitas, dan nilai gizi makanan.

(Sumber: suksesjayamlg.com)