KBRN, Banda Aceh: Ikan bandeng merupakan salah satu pilihan favorit masyarakat karena dagingnya yang lezat, meskipun banyak durinya dan terkadang menyulitkan. Namun dengan teknik presto membuat duri bandeng menjadi lunak sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.

Salah satu variasi penyajian bandeng presto adalah menggoreng ikan bandeng yang dibalut telur. Cara ini tidak hanya menambah cita rasa gurih tetapi juga memperkaya tekstur hidangan sehingga terasa lebih menarik dan nikmat.

Menu bandeng presto goreng telur cocok sebagai lauk harian, bekal sekolah, atau hidangan keluarga. Berikut cara pembuatan bandeng presto goreng telur yang mudah dan praktis untuk dicoba di rumah:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 500 ml air
• Daun pisang atau plastik tahan panas untuk membungkus

Untuk olesan telur:

• 2 butir telur ayam
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 batang daun bawang (opsional)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak Bandeng Presto Goreng Telur:

1. Bersihkan ikan bandeng kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas hingga bersih.
2. Bungkus ikan dengan daun pisang atau plastik tahan panas.
3. Masukkan ikan ke dalam panci presto bersama bawang putih, jahe, daun salam, serai, dan air. Tutup rapat, kemudian presto selama 45–60 menit setelah terdengar bunyi mendesis.
4. Biarkan tekanan panci turun dengan sendirinya sebelum dibuka. Tiriskan ikan dan diamkan hingga agak kering.
5. Kocok telur bersama bawang putih halus, merica, garam, dan daun bawang yang telah diiris.
6. Celupkan ikan presto ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaan terlapisi, kemudian goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan renyah.
7. Angkat ikan dan tiriskan sebelum disajikan.

Bandeng presto goreng telur sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar. Apabila ingin sensasi lebih pedas, sambal matah atau sambal bawang dapat menjadi alternatif pendamping yang pas.

Tekstur ikan yang empuk hingga ke duri berpadu dengan gurihnya telur yang digoreng garing. Menu ini tak hanya lezat tetapi juga tinggi protein dan ramah untuk anak-anak.