Ketika Buah Tomi Tomi Difermentasi Jadi Minuman Berkadar Alkohol 1 Persen

KBRN, Ambon: Tomi Tomi adalah sejenis tanaman endemik Ambon yang banyak digemari, khususnya di kalangan ibu-ibu. Buahnya kecil dan bulat seperti kelereng, rasanya manis asam menyegarkan.

Buah yang matang dan berwarna merah gelap, bisa langsung dimakan, kadang dicampur dengan pemanis atau bumbu rujak sebagai penyedap rasa.

Belakangan, seperti yang dilakukan pelaku UMKM di Negeri Rutong, Leitimur Selatan, Kota Ambon, Tomi Tomi dapat juga difermentasi menjadi minuman beralkohol berkualitas baik.

Butje Telapary, salah satu pelaku UMKM dari Negeri Rutong dalam obrolan Paparisa Papalele di Pro4 RRi Ambon mengakui, pihaknya berhasil mengolah Tomi Tomi dengan metode permentasi menjadi minuman beralkohol dengan kadar 1 persen.

Dari pengalamannya melakukan fermentasi Tomi Tomi, ia meyakinkan bahwa semua buah bisa difermentasi dengan perlakuan yang berbeda, sesuai karakteristik buah dan jenis minuman yang ingin dihasilkan.

Menurut Butje, minuman beralkohol rendah yang dihasilkan dari fermentasi Tomi Tomi dikemas dalam botol dan dilego ke pasar dengan nama Wine.

Produk tersebut dipromosikan melalui media sosial, dan dijual secara online maupun offline. Ia juga tak pelit membagi informasi kepada sesama pelaku UMKM sekaligus membuka peluang bagi mereka.

"Motivasi dan semangat kita sebagai pelaku UMKM harus datang dari diri kita sendiri. Kita harus melihat tantangan sebagai sebuah peluang agar tetap bertahan," ujar Burje.

Dia berharap, produk minuman beralkohol rendah yang dihasilkan dari Tomi Tomi akan terus maju dan bertahan di tengah persaingan produk UMKM yang semakin sengit di era digital.

Dari berbagai sumber diketahui, fermentasi adalah proses perubahan kimiawi, dari senyawa kompleks menjadi lebih sederhana dengan bantuan enzim yang dihasilkan oleh mikrobia.

Semenetara, minuman fermentasi tradisional didefinisikan sebagai minuman yang diproduksi oleh masyarakat etnis melalui keahlian lingkungan sekitar.

Minuman jenis ini aman dikonsumsi dan tak hanya dihasilkan dari buah, tapi bisa juga dari biji-bijian dan lainnya.