RRI.CO.ID, Ambon – Singkong selama ini dikenal sebagai makanan sederhana yang mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia. Namun di balik kesederhanaannya, umbi yang juga dikenal sebagai ketela pohon ini memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh serta dapat diolah menjadi beragam produk pangan bernilai ekonomi tinggi. Selain menjadi sumber karbohidrat alternatif pengganti nasi, singkong juga berpotensi mendukung ketahanan pangan nasional.

Singkong mengandung karbohidrat sebagai sumber energi, serat yang baik untuk pencernaan, vitamin C, kalium, serta sejumlah mineral penting lainnya. Kandungan tersebut menjadikan singkong sebagai salah satu pangan lokal yang layak dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan yang beragam dan seimbang. Selain itu, singkong juga bebas gluten sehingga dapat menjadi pilihan bagi masyarakat yang memiliki intoleransi terhadap gluten.

Tak hanya dikonsumsi dengan cara direbus atau digoreng, singkong juga dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan yang digemari masyarakat. Di antaranya keripik singkong, tape, getuk, lemet, combro, misro, kroket, singkong keju, brownies singkong, bolu singkong, hingga bubur singkong. Bahkan, singkong kini banyak diolah menjadi tepung mocaf dan tepung tapioka yang menjadi bahan baku aneka kue, mi, roti, kerupuk, boba, hingga makanan ringan modern.

Tidak hanya umbinya, daun singkong juga memiliki nilai gizi tinggi. Daun singkong kaya protein nabati dan zat besi sehingga sering diolah menjadi gulai, urap, maupun tumisan yang menjadi pelengkap menu sehari-hari. Hampir seluruh bagian tanaman singkong dapat dimanfaatkan sehingga menghasilkan nilai ekonomi yang lebih besar bagi petani.

Dari sisi ekonomi, singkong memiliki prospek yang menjanjikan. Permintaan terhadap produk olahan berbahan dasar singkong terus meningkat seiring berkembangnya industri makanan dan minuman. Produk seperti keripik singkong aneka rasa, tepung mocaf, tape, hingga makanan beku berbahan singkong menjadi peluang usaha yang dapat dikembangkan oleh pelaku UMKM. Pengolahan singkong menjadi produk bernilai tambah juga mampu meningkatkan pendapatan petani sekaligus memperkuat ketahanan pangan berbasis komoditas lokal.

Meski demikian, masyarakat diimbau mengolah singkong dengan benar sebelum dikonsumsi. Singkong mentah mengandung senyawa alami yang dapat berbahaya apabila tidak diolah dengan tepat. Karena itu, singkong perlu dikupas, dicuci, lalu dimasak hingga matang agar aman dikonsumsi.

Dengan kandungan gizi, kemudahan budidaya, serta beragam pilihan olahan yang dapat dihasilkan, singkong menjadi salah satu pangan lokal yang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga berpotensi menjadi komoditas unggulan dalam mendukung ketahanan pangan dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat.