Sibu Sibu Cafe.Angkat Kuliner Lokal Maluku: Sinoli dan Kopi Rarobang

RRI.CO.ID, Ambon - Di tengah gempuran kuliner modern, salah satu pelaku usaha di Kota Ambon justru memilih kembali ke akar budaya. Juniske Taihutu, pemilik Sibu Sibu Cafe, mengangkat kembali kuliner tradisional Maluku dengan sentuhan kekinian agar tetap diminati generasi muda.

Salah satu andalan yang diperkenalkan adalah Sinoli. Olahan berbahan dasar sagu ini biasanya disajikan dengan ikan. Namun, Juniske melihat bahwa generasi muda saat ini lebih tertarik pada sesuatu yang unik dan berbeda.

"Saya ingin membuat produk lokal tapi tidak meninggalkan nilai budaya," ujar June.

Sinoli yang disajikan di Sibu Sibu Cafe pun hadir dengan inovasi. Olahan sagu tersebut diberi campuran kayu manis dan kelapa. Keunikan lainnya, Sinoli dipadukan dengan kohu-kohu, yaitu campuran ikan asap dan sayuran segar yang memberikan rasa asam segar. Penyajiannya pun dibuat seperti kebab, sehingga tampil lebih modern dan menarik bagi pembeli.

Tak hanya Sinoli, Sibu Sibu Cafe juga menyajikan Kopi Rarobang. Minuman ini merupakan racikan kopi dengan campuran rempah seperti jahe, serai, cengkeh, dan sedikit pala. Perpaduan itu yang membedakannya dengan minuman sejenis seperti air guraka dan saraba.

Menurut June, Sinoli memiliki keunggulan dibandingkan olahan sagu lainnya. Sinoli tidak hanya disajikan dengan ikan, tetapi juga bisa dinikmati dengan sayuran. Dengan kandungan gizi yang lengkap, Sinoli pun dijadikan menu utama yang tersedia setiap hari di kafenya.

"Inovasi ini agar Sinoli lebih menarik," katanya.

Saat ini olahan Sinoli sudah jarang ditemukan di rumah-rumah masyarakat Maluku. Karena itu, ia berharap pemerintah daerah dapat membantu mempromosikan Sinoli sebagai warisan budaya Maluku.

"Kami butuh bantuan pemerintah untuk mempromosikan Sinoli sebagai warisan budaya Maluku yang enak dari kuliner modern. Agar generasi muda tidak lupa dan orang luar Maluku juga mengetahuinya," harapnya.

Dengan langkah ini, June berharap kuliner tradisional Maluku tidak punah dan tetap bisa dinikmati oleh generasi mendatang, sekaligus menjadi daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung ke Maluku.