KBRN, Lhokseumawe: Asam, manis, asin dan segar adalah perpaduan rasa yang dihasilkan dari proses fermentasi sayuran dan buah-buahan menggunakan cuka, garam dan gula yang sering disebut acar. Acar adalah salah satu cara mengawetkan makanan agar bisa tahan lebih lama.

Aneka hidangan khas Indonesia mulai dari nasi goreng, sate, mie goreng bahkan mie tiaw akan terasa kurang nendang tanpa acar sebagai pelengkap cita rasa.

Selain nikmat, acar juga bermanfaat bagi kesehatan pencernaan. Kandungan antioksidan serta probiotik dari sayuran dan buah yang difermentasi tersebut amat bermanfat bagi tubuh.

Tak hanya di Indonesia, acar juga ada di negara-negara lain menyesuaikan dengan kebiasan negara tersebut. Kalau di Indonesia ada acar timun, wortel, nenas dan bawang merah, maka di Korea ada kimchi, di Jepang ada Beni Shoga, di Amerika ada Pickled Cucumber bahkan di negara mediterania ada acar buah zaitun atau Pickled Olive.

Cara membuatnya terbilang mudah lho. Berikut penulis share resep cara membuat acar yang praktis mengutip dari beberapa sumber dari cookpad.com.

Cara membuat acar timun dan wortel

Bahan yang diperlukan:

• 2 buah timun
  
• 2 buah wortel
• 10 buah cabai rawit atau menyesuaikan dengan tingkat kepedasan yang anda inginkan
• 6 siung bawang merah yang besar, semakin banyak bawang merah semakin nikmat
• Air mendidih
• 3 sendok makan gula pasir
• Secukupnya garam
• 2 sendok makan cuka atau sesuai selera
  

Pertama-tama cuci bersih keempat bahan (timun, wortel, cabai dan bawang merah), kemudian iris timun dan wortel seperti bentuk korek api, iris pula bawang merah dan cincang bulat-bulat cabai rawit.

Didihkan air kemudian masukkan gula dan garam, diamkan hingga dingin.

Masukkan cuka dan semua sayuran ke dalam air rendaman gula dan garam kemudian aduk rata.

Tuang dalam wadah stoples kaca, tutup dan masukkan ke dalam lemari pendingin agar acar tersebut lebih awet. Acar pun siap disantap dengan aneka hidangan yang anda gemari.

Selamat mencoba!