KBRN, Singkil : Pernahkah Anda membayangkan perpaduan kelezatan rendang yang kaya rempah dengan aroma khas jengkol yang unik? Bagi para pecinta kuliner yang berani bereksperimen, rendang jengkol hadir sebagai hidangan istimewa yang siap menggoyang lidah. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit pahit dari jengkol berpadu sempurna dengan bumbu rendang yang kaya rempah, menghasilkan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Hidangan ini tidak hanya menawarkan rasa yang unik, tetapi juga kaya akan protein dan serat. Jengkol, yang sering dihindari karena baunya yang kuat, diolah dengan cara khusus untuk menghilangkan bau dan menghasilkan tekstur yang empuk. Bumbu rendang yang meresap sempurna pada jengkol menghadirkan cita rasa yang kompleks dan kaya, menjadikannya hidangan yang istimewa untuk dinikmati bersama keluarga dan teman.

Bagi Anda yang ingin mencoba sensasi baru dalam kuliner Indonesia, resep rendang jengkol adalah pilihan yang tepat. Berikut ini, kami sajikan panduan lengkap untuk membuat hidangan istimewa ini di rumah Anda.

Bahan-bahan yang harus di siapkan:

500 gram jengkol, pilih yang tua agar lebih empuk

400 ml santan kental

200 ml santan cair

5 sdm minyak goreng

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

5 cm lengkuas, memarkan

4 butir cabai merah besar, giling kasar

5 siung bawang merah, giling kasar

3 siung bawang putih, giling kasar

2 cm jahe, giling kasar

1 sdt ketumbar, giling kasar

1/2 sdt jintan, giling kasar

1/2 sdt merica, giling kasar

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Langkah-langkah Mempersiapkan Jengkol:

Cuci bersih jengkol, hilangkan kulitnya, dan buang bijinya.

Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30 menit atau hingga empuk.

Tiriskan jengkol dan geprek hingga pipih.

Membuat Bumbu Halus:

Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, jintan, dan merica.

Menumis Bumbu:

Panaskan minyak goreng dalam wajan.

Tumis daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

Masukkan bumbu halus dan tumis hingga matang dan harum.

Memasak Rendang Jengkol:

Masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam tumisan bumbu.

Aduk rata dan masak selama 5 menit.

Tuangkan santan kental dan santan cair, aduk rata.

Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.

Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.

Masak terus hingga jengkol benar-benar empuk dan santan menyusut, mengental, dan berminyak.

Menyajikan Rendang Jengkol:

Angkat rendang jengkol dan sajikan dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya seperti sambal hijau atau kerupuk.

Tips olahan jengkol.

Untuk mengurangi bau jengkol, rendam jengkol dalam air garam selama 30 menit sebelum diolah.

Gunakan jengkol tua agar lebih mudah empuk saat dimasak.

Masak rendang jengkol dengan api kecil dan sabar agar bumbunya meresap sempurna.

Jika ingin rendang jengkol lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat menumis bumbu.

Rendang jengkol bisa disimpan di dalam wadah kedap udara dan dipanaskan kembali saat ingin disantap

(Sumber : youtube masakyuk,cookpad.)