KBRN, Aceh Singkil : Tape ubi kayu, atau yang lebih dikenal dengan sebutan tapai singkong, merupakan kudapan fermentasi tradisional yang digemari banyak orang. Rasanya yang manis legit dengan sedikit sentuhan asam membuat makanan ini cocok disantap kapan saja. Tak hanya lezat, tape ubi kayu juga dipercaya memiliki manfaat bagi kesehatan, terutama untuk pencernaan.

Kabar baiknya, membuat tape ubi kayu di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan banyak biaya. Hal ini diungkapkan oleh Mbah Karso, seorang pembuat tape ubi kayu rumahan yang sudah berpengalaman selama puluhan tahun di Desa Blok VI Baru, Kecamatan Gunung Meriah, Kabupaten Aceh Singkil.

"Membuat tape ubi itu gampang sekali, bahan-bahannya juga murah meriah. Kuncinya cuma sabar dan menjaga kebersihan", ujar Mbah Karso saat ditemui di kediamannya, Rabu (21/5/2025).

Lebih lanjut, Mbah Karso membagikan langkah-langkah sederhana untuk membuat tape ubi kayu yang manis dan legit:

Bahan-bahan:

1 kg ubi kayu berkualitas baik, pilih yang tidak terlalu tua dan tidak ada memar

Ragi tape secukupnya (sekitar 2-3 butir untuk 1 kg ubi)

Air bersih secukupnya

Daun pisang atau wadah kedap udara untuk fermentasi

Cara Membuat:

1. Kupas dan Bersihkan Ubi: Kupas kulit ubi kayu hingga bersih, lalu cuci dengan air mengalir hingga tidak ada getah yang tersisa.

2. Kukus Ubi Hingga Matang: Potong ubi kayu menjadi beberapa bagian sesuai selera. Kukus ubi hingga benar-benar matang dan empuk. Angkat dan dinginkan hingga suhu ruang. Proses pendinginan ini sangat penting agar ragi dapat bekerja dengan baik.

3. Haluskan Ragi: Haluskan ragi tape hingga menjadi bubuk. Anda bisa menggunakan sendok atau ulekan bersih.

4. Taburi Ragi: Setelah ubi benar-benar dingin, taburi seluruh permukaan ubi dengan ragi tape yang sudah dihaluskan secara merata. Pastikan semua bagian ubi terkena ragi.

5. Fermentasi: Bungkus setiap potongan ubi yang sudah ditaburi ragi dengan daun pisang atau masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tata ubi dalam wadah secara rapi.

6. Simpan di Tempat Hangat: Letakkan wadah berisi ubi di tempat yang hangat dan kering selama kurang lebih 2-3 hari. Hindari membuka wadah selama proses fermentasi agar tidak terkontaminasi udara.

7. Panen Tape: Setelah 2-3 hari, periksa tape. Jika sudah mengeluarkan aroma manis dan teksturnya menjadi lebih lunak, berarti tape sudah matang dan siap untuk dinikmati.

Ia menambahkan, kualitas ubi dan ragi sangat mempengaruhi hasil akhir tape. "Pilih ubi yang bagus, jangan yang busuk atau ada seratnya banyak. Ragi juga harus yang masih aktif, jangan yang sudah lama," pesannya.

Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, siapa saja bisa membuat tape ubi kayu yang manis legit di rumah. Selain untuk konsumsi pribadi, tape ubi kayu juga bisa menjadi ide bisnis rumahan yang menjanjikan. Selamat mencoba!